________________
Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra
www.kobatirth.org
Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir
(૭૩) એની અકેકી ચીરીમાંથી ગોટલી કાઢી લેઈ તેને છીણી નાખવી, અને તેના છુંદામાં પણ શેર છોલેલું લસણ અને તેટલું જ છેલીને છીણેલું આદુ નાખવું. પછી એ મસાલે ગોટલીઓ કાઢી લીધેલી ચીરિયેમાં થોડે થોડે ભરી, તે ચીરી ગેટલીવાળી કેરીઓ પર બેસાડી, એક મોટી લાખોટેલી બરણીમાં બાર શેર ગેળમાંને એક થર અને તેના ઉપર કેરીઓને એક થર એ પ્રમાણે થર પર થર મૂકી, તે બરણીનું હેડું બંધ કરી દેઈ તેને બાર દિવસ સૂધી રહેવા દેવી. તેરમે દિવસે તે બરણીમાં એકશેર મીઠું નાખી, તેનું હેડું ફરીથી બંધ કરી દેઈ, તેને આઠ દિવસ સૂધી દરરોજ તડકામાં રાખતા જવી. નવમે દિવસે આ બરણીમાંથી કેરીઓ કાઢી લેઈ, શેરડીના દસ શેર સરકામાં નાખી, તે બરણનું મહેડું બંધ કરી દેઈ વીસ દિવસ સૂધી રહેવા દેવી. એકવીસમે દિવસે તે કેરીઓને કાઢી લેઈ છે બાટલી અંગુરી સરકામાં નાખવી. અંગુરી સરકો ન હોયતે શેરડીના બાર શેર સરકામાં છ શેર ખાંડ નાખી તેની સારી ચાસણી કરવી, ને તે ઉની ઉની હોય તે વખતે કેરીઓ પર રેડી દેઈ, તે બરણનું મહેડું બંધ કરી, તેને એક મહીના સૂધી તેમની તેમ રહેવા દેવી; એટલે અથાણું ઘણું સારું થશે.
૧૨. કાકડીનું અથાણું
પહેલો પ્રકાર, ૧ શેર ચિકન કાકડી. ના શેર સરકે. - ૧ શેર સરકે.
૧ રૂ. ભાર મીઠું. - ૧ રૂ. ભાર કુદનાનાં પાનાં. ૬ માસા કર્યો છે. ૨ રૂ. ભાર મીઠું, વા સરસિયું.
એક શેર ચિકન કાકડી છેલી તેના મોટા મોટા કડક કરી તેને બે રૂપિયા ભાર મીઠું પડવું, અને તેને છરીની અણીથી
૧૦
For Private and Personal Use Only
