________________
Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra
www.kobatirth.org
Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir
(૮૫)
મરચાં, તેટલું જ ફેલેલું લસણ, તેટલું જ છેલેલું આદુ, તેટલીજ રાઈ અચ્છર દળેલી હળદર, એક શેર ખાંડ અને એક શેર સિંધવ, એટલી જણસો ખાંડી એકઠી કરવી. પછી બે પાઈન્ટ વિલાયતી તેલ ( Salad Oil ) ગરમ કરી ઉપરના મસાલામાં નાખી, તે મસાલે કેરીઓમાં થોડો ડે ભરી, તેને દેરાથી બાંધી રાખવી. વળી પાંચ બાટલીઓ સરકો લઈ, તેમાં પાશેર મીઠું અને પાંચ રૂપિયા ભાર મરી નાખી એકસાન કરી તે સરકે પેલી કેરીઓ ઉપર રેડ. પછી તે કેરીઓ એક મેટી બરણીમાં ભરી, તેનું મહેડું કકડાથી બંધ કરી, બરણી વીસ દહાડા સૂધી તડકામાં મૂકી, કેરીઓ અથાય એટલે ખાવાના કામમાં લેવી.
૨૪. લિંબુનું અથાણું. ૧૦૦ કાગદી લિંબુ ૧ શેર સિંધવ. ૧૫ કાગદી લિબુ ૫ રૂ. ભાર અંગ્રેજી બાટલીનું મીઠું. ૧૦ રૂ. ચીનીકબાલા. ૧ શેર આદું. (Tail pepper) ૧ શેર લસણ.
૧ શેર લીલાં મરચાં. સો કાગદી લિંબુની દીટાં સૂધી ચચ્ચાર ચીરિ કરવી. પછી તેમાં સવા શેર સિંધવ ભેળવી તેને ત્રણ દિવસ સૂધી અથાવા દેવાં. એથે દિવસે પંદર કાગદી લિંબુ રસ, પાંચ રૂપિયા ભાર અંગ્રેજી બાટલીનું મીઠું, દસ રૂપિયા ભાર ચીનીકબાલા, એક શેર છેલેલું લસણ, એ બધાને એકઠું ખાંડી ઉપરનાં લિંબુમાં થોડું થોડું ભરી બરણીમાં તેને ભરી રાખવાં, અથવા એક શેર છોલીને કકડા કરેલું આદુ, તેટલાં જ ઊભાં ચરેલાં લીલાં મરચાં, અડધે શેર સિધવ, એક શેર ખાંડ અને અડધો શેર દળેલી હળદર, એ બધું એકઠું કરવું. પછી બે બાટલી વિલાયતી તેલ ઉભું કરી તેમાં ઉપરને મસાલે એકઠા કરી તે લિબુમાં છેડે થેડે ભરી તેને બરણીમાં ભરી રાખવાં.
For Private and Personal Use Only
