________________
Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra
www.kobatirth.org
Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir
(૧૭૩)
૧૫. લાડુ. (મદ્રાસી રીતના). ૧. બુદીનો લાડુ,
પહેલો પ્રકાર, ૩–૫ ત્રણ શેર પાંચ રૂપિયા ભાર ૧૫ રૂ. ભાર ખાંડ.
ચણાની દાળને લેટ. ૩૧ રૂ. ભાર દહીં. ૬ શેર ઘી.
૧૫ રૂ. ભાર સાકર. ૩ રૂ. ભાર ગુલાબજળ. ચણાની દાળને એક દિવસ તડકે નાખી, પછી તે દળી તેના લેટને ચાળી, તે લોટમાંથી ત્રણ શેરને પાંચ રૂપિયા ભાર ઝીછે લોટ ચાળીને લે. પછી તેમાં સવા એકત્રીસ રૂપિયા ભાર દહીં મેળવી, પાણી રેડી કડછી ઉતાર સર્વ એકત્ર કરી એક રાત વાસી રાખવું, ને બીજે દિવસે તે ખીરાને ફીણવું. પછી ચૂલા ઉપર પેણી મૂકી તેમાં સવા છ શેર ઘી પૂરવું. ઘી તપે કે કળી (બુંદી) પાડવાને ઝારે પણું ઉપર હાથમાં રાખી તેના પર પેલું ખીરું વાડકીથી રેડવું, અને તે ઝારાના ડાંડા પર હાથ ઠેકતા જ, એટલે તેમાંથી ખીરૂં પિણીમાં પડી દાણાદાર બુંદી થશે. પછી એક બીજા ઝારાથી બે ત્રણ વખત તળે ઉપર કરી તે બુંદી તપેલા ઉપર મૂકેલી એક ચાલણીમાં નાખવી, એટલે બુંદીમાંનું ઘી તપેલામાં નિતરી જશે. પછી તે બુંદી કથરોટમાં નાખી તેના ઉપર પંદર રૂપિયા ભાર ખાંડેલી સાકર ને પંદર રૂપિયા ભાર ખાંડ ભભરાવી, તેના પર ત્રણ રૂપિયા ભાર ગુલાબજળ છાંટી બધું હલાવી નાખી તેના લાડુ વાળવા.
બીજે પ્રકાર ઉપર પ્રમાણે અઢી શેર બુંદી પાડી પણ ચૂલા પર મૂકી તેમાં
For Private and Personal Use Only
