________________
Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra
www.kobatirth.org
Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir
(૧૮૨)
૧૬. માદક.
(મદ્રાસી રીતના) ૧. ચેખાના લેટના મેદક.
પહેલો પ્રકાર, ૨૫ રૂ ભાર ચોખાને લેટ, ૨ રૂ. ભાર ઘી. ૨૫ રૂ. ભારગેળ. ૨૫ રૂ. ભાર તુવેરની અથવા ૧ શેર સારા ખાંડેલા ચોખા, ચણાની દાળ.
સવા શેર સારા ચોખા પાણીમાં પલાળી મૂકવા. પલળે એટલે બહાર કાઢી લુગડાપર નાખી પાથરવા, ને કેરા પડવા દેવા. પછી તેને લેટ દળી ચાળણુ વતી ચાળી નાખી તેમાંથી પચીસ રૂપિયા ભાર લેટ લે. આ લોટમાં બે રૂપિયા ભાર ઘીનું મોણ નાખી તેમાં સુમાર પ્રમાણે ઉનું પાણી રેડી લેટ કઠણ બાંધ, ને તે લેટની વાડકીની આકૃતિ જેવડી હાથથી પૂરીઓ વણવી.
પછી પચીસ રૂપિયા ભાર તુવેરની અથવા ચણાની દાળ બાફી તેમાં પચીસ રૂપિયા ભાર ગેળ ભેળવી નિસા ઉપર તેને ઝીણું વાટી પુરણ તૈયાર કરવું. પછી સુમાર પ્રમાણે તેમાંનું પુરણ પેલી પૂરીઓમાં ભરી મેટું બંધ કરી મેદક કરે, ને તે દરેકપર રેવડીના જેવડી પેહેલ પાડવી. પછી ચૂલા પર એક તપેલું મૂકી તેમાં અર્ધ સૂધી પાણી ભરી તેના પર એક કકડો બાંધે, ને પાણીનું આવરણ થાય કે તે કકડાપર માય તેટલા મોદક મૂકી વરાળ બહાર ન જાય તેને માટે ઉપર એક ઢાંકણું ઢાંકી દેવું. મોદક બફાઈ તૈયાર થાય એટલે કકડા પરથી લઈ ઉના ઉના પિરસવા.
બીજો પ્રકાર, ૨૫ રૂ. ભાર ચોખાને લેટ. ૬ માસા ભાર મીઠું
For Private and Personal Use Only
