________________
५४८
जीयाभिगमसूत्र शास्त्राभिज्ञा हि ओदनेषु सौकुमार्योत्पादनाय सेकविषयान् चतुरः कल्पान् विदधति, इत्थं भूनः 'ओदणे' ओदनः 'कलमसालि-णिव्वत्तिए विपक्के' कळमशालि निर्वतितः कलमशालिभिनिवर्तितः कलमशालिमय इत्यर्थः विपक्को विलक्षण परिपाकमागतः 'सवाफमिउबिसयसगलसित्थे' सवाष्पमृदुविशदसकलसिक्धः, सवाष्पानि-वाष्पं मुश्चन्ति मृदुनि-कोमळानि चतुष्कल्प सेकादिना परिकमितत्वात् विशदानि सर्वथा तुपादि मलापगमात् सकलानि पूर्णानि सिक्थानि कणाः यत्र स तथा 'अणेगसाळणगसंजुत्ते' अनेकशाल नकसंयुक्तः, अनेकानि शालनकानि-द्राक्षापुष्पफलमभृतीनि तैः संयुक्त ओदनो भवेत्, इत्यग्रिमेण दित किया जाता है और पाक शास्त्राभिज्ञ रसोइओं के द्वारा उसमें विशेष सुस्वादु सुवर्ण आदि लाने के लिये फिर चार कल्प किये जाते हैं-अर्थात् उसमें से भाड निकाल कर उसे चार घार पुनः थोडी देर के लिये अग्नि पर रखा जाता है इससे उस ओदन में विशेष चिकना हट और नरमाई आजाती है इसी का नाम बल्प है । ऐसा वह ओदन भात जो कि 'कलम सालिगिन्दत्तिए विपक्के' कलम शालि -विशेष कीमती धान्य के चावलों का बना हुआ होता है तो वह इस स्थिति में-'सव्वप्फमिउविसयसगलसित्थे अणेग सालणग संजुत्ते' वह भात वाष्प को छोड़ता हश्रा अपने समस्त चावलों के दाने २ में पक जोता है नरम हो जाता है, और तुषादिरूप मैल के अपगम से बिलकुल विशद निर्मल हो जाता है फिर उसमें अनेक-शालनक-मेवा द्राक्षा, पुष्प, फल आदि मिला दिये जाते हैं तो ऐसा वह ओदन एक पर डाय छे. से ५२मान्न ‘णि उणेहिं सूयपुरिटेहि सज्जिए चाउकापसे आसित्ते इव ओदणे' ५२म यतु२ सोध्या। द्वा२स पाहित ४२वामां आवे છે. અને પાક શાસ્ત્રને જાણવાવાળા રસોઈયાઓ દ્વારા તેમાં વિશેષ સ્વાદ લાવવા તથા સુવર્ણ વિગેરે લાવવા માટે તેના ફરીથી ચાર કલપ કરવામાં આવે છે. અર્થાત્ તેમાંથી ઓસામણુ કહાડીને તેને ચારવાર શેડી ડી વાર માટે અગ્નિ પર રાખવામાં આવે છે. તેથી ભાતમાં વિશેષ ચિકણાઈ અને નરમાઈ આવી જાય છે. તેનું જ નામ કર્યું છે. એવો તે ભાત કે જે 'कलमसालि णिवचिए विपक्के' सम साति विशेष सट डीमती धान्यना योमाना मनाda डाय छे. तो स्थितिमi a 'सव्वाफ मिउविसय मगल सित्थे अणेगनालणगमजुत्ते' ते मात पाय पणन छोडता छ।उता मया। ચોખાના દાણે દાણે ચડી જાય છે, અર્થાત નરમ થઈ જાય છે. અને તુષાર વિગેરે રૂપ મેલના નીકળી જવાથી એક દમ નિર્મલ થઈ જાય છે. તે પછી તેમાં અનેક પ્રકારને મે જેમકે દ્રાક્ષ, પુષ્પ ફલ વિગેરે મેળવવામાં આવે
