________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Sh www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir आयते. मासा हाळद चार गुंजा हिंग घालून फोडणी चांगली झाली ह्मणजे आंत ओतावी. प्रकार 3 रा.-वरील आमटींत पुरणाची वेळवण काढून घातली असतां चांगली आमटी होते. दोन चार दाळी एकेजागी करून मिसळीची आमटी करितात. तिची ही कृति वर प्रमाणे समजावी. तिखट मीठ आंबट जसे जास्त लागेल तसे कमी जास्त प्रमाणाने घालावें. आंबोळी, हारबऱ्याची दाळ, तांदुळ, गहु आणि उडदाची दाळ हे चारी पदार्थ पावशेर पावशेर घेऊन त्यांत दोन तोळे मेथ्या घालाव्या व एकत्र मिसळण करून ती बारीक दळावी नंतर पाण्यात कालवून एकरात्र आंबत ठेवावे. नंतर दोन तोळे मीठ घालून धिरड्याचे कृतिप्रमाणे तयार करावें. आयते (घावन,) जुने तांदूळ एकशेर घेऊन बारीक दळावे नंतर पाणी ऊन करून त्यांत कढी इतके पातळ कालवावे व एक तोळा मीठ आंत टाकावे व सारखें करावें. चुलीवर पोळ्याचा तवा ठेवून त्यास नारळाचे शेंडीने तूप लावून त्याजवर तें पीठ सारखें पातळ घालावे व वर झाकण ठेवून थोड्या वेळांनी तो तवा तसाच खाली उतरून ठेवावा. नंतर चारशेर दूध चूलीवर ठेवून थोडें आटवावे. व त्यांत एक तोळा वेलदोड्याची पूड शेरभर साखर आंत घालावी. व सारखे करून वर तयार केलेले पदार्थ आयते वाढण्यापूर्वी एक घटका दुधांत भजित घालून नंतर वाढावे. प्रकार 2 रा.-ओल्या नारळाचा कीस व साखर एकत्र करून : For Private And Personal Use Only
