________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www. kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir भाज्या. पोकळ्याची भा०-माठाचे भाजीप्रमाणे तयार करावी. फणसाची भा०-फणसावरील साल काढून ती बारीक चिरावी. अशी चिरलेली भाजी एक शेर घेऊन त्या भाजीत आतपाव हारबऱ्याची दाळ भिजविलेली किंवा भाजलेले पावटे किंवा भिजन फुगलेले वाटाणे आंत मिळवून ती भाजी फोडणीस टाकावी. नंतर पावशेर पाणी, तीन तोळे मसाल्याचे तिखट व दोन तोळे मीठ घालावें. गूळ घालूं नये. बाकी सर्व कृति भोपळ्याचे भाजीप्रमाणे करावी. बटाटयांची भा०-एक शेर बटाटे चिरून त्यांत भाजीचा म. साला दोन तोळे, पाणी आठ ताळे घालून बाकी सर्व कति भोपळ्याचे भाजीप्रमाणे करावी. परंतु गूळ घालू नये. प्रकार दु०-एक शेर बटाटे शिजवून सालपटें काढून टाकावी. नंतर चिरून त्याच्या फोडी कराव्या. त्यांत मसाला दोन तोळे, मीठ दोन तोळे, कोथिंबीर एक तोळा, खोबऱ्याचा कीस एक तोळा घालून हाताने सारखी करावी. नंतर चार तोळे तूप कढईत घालून तीत फोडणीचे मिसळण घालावें, फोडणी खरपूस झाली ह्मणजे आंत ती भाजी ओतून परतून काढावी. प्रकार ति०-एकशेर बटाटे चिरून फोडी कराव्या. नंतर नुसत्या फोडणीस टाकाव्या. नंतर दोन तोळे मसाला, आठ तोळे पाणी, एक ताळा गूळ, एक तोळा चिंच व एक तोळा चण्याचे पीठ हे पदार्थ पाण्यांत कालवून आंत ओतावे. बाकी सर्व कति भोपळ्याचे भाजीप्रमाणे करावी. भेंड्यांची भा०-भेंड्या चिरून एकशेर घ्याव्या. नंतर दोन तोळ तूप पातेल्यात घालून एक मासा जिरें व सहा मासे तांबडे तिखट फोडणी चांगली झाली ह्मणजे फोडी फोडणीस टाकाव्या. नंतर त्यांत आतपाव ताक टाकावे किंवा ताक न घालतां दोन तोळे चिंच व एक तोळा गूळ घालावा. बाकी सर्व कति भोंपळ्याचे भाजीप्रमाणे करावी. भोपळ्याची भा०-( तांबडा भाळा). तांबडा भोपळा आणून चिरावा. नंतर वरील साल कादून बारीक फोडी कराव्या. अशा चिरलेल्या For Private And Personal Use Only
