________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir लोणचे. लून थोडे पाणी घालून थोडी वाफ येई तोपर्यंत शिजवावे. नंतर बरणीत घालून त्यांत पाण्याचे विसावा हिस्सा मीठ घालावें. पाणी मात्र आंब्यावर एक अंगूल येई इतके घालून झाकुन ठेवावे. याप्रमाणं ठेवलेले आंबे एक वर्षपर्यंत राहतात. आंब्यांचे लोणचें--ज्या झाडास पाड लागला असेल त्या झाडावरील गोडे आंब्याची झेला ने उतरलेले असे शंभर आंबे घेऊन उभे चिरून त्यात मीठ भरून तीन दिवस ठेवावे. नंतर त्यांतील कोय युक्तीने काढून उन्हांत पांढरे होई तोपर्यंत चार दिवस वाळवावे. नंतर त्यांत हाळद एक शेर, मोहोऱ्या एक शेर, मिरच्या अर्धा शेर, चांगला हिंग चार तोळे, मिठ दोन शेर, हे पदार्थ मीठावांचून सर्व तेलादर भाजून बारीक कुटून एकत्र करावे. नंतर शिरसाचे तेल मीठ घालून कालवून ते त्या आंब्यांत भरून आंबा त्यासुद्धा शिरसाचे तेलांत बुडवून बरणीत ठेवावा. याप्रमाणे सर्व आंबे भरून तयार झाल्यावर पूर्वी काढलेले आंब्याचे पाणी सर्व आंत घालावे. नंतर आंबे सर्व बुडेपर्यंत शिरसाचें तेल ओतून तोंडावर घट्ट फड़कें बांधून ठेवावे. हे लोणचे अग्निदीपक, पाचक व सचिकर असोन दहा वर्षेपर्यंत टिकते. प्रकार दु०---आंब्यांस पाड लागल्यावर साल जाड, दळदार रेषारहित असे ताजे आंबे शंभर झाडावरून उतरून आणून काही वेळपर्यंत थंड पाण्यात भिजत ठेवावे. नंतर फडक्याने पुसून आपल्यास जशा वाटतील तशा फांकी कराव्या. नंतर मेथ्या पांच तोळे घेऊन एक तोळा तेलांत तळून कुटाव्या, त्याचप्रमाणे अतपाव हाळद तेलांत तलून कुटावी. मोहन्या एक शेर, धुऊन वाळवून वरील टरफले काढून उखळांत बारीक कुटाव्या, नंतर तीन तोळे हिंगाची बारीक पूड करावी. पावशेर मिरच्या कुटुन तेलांत परतून बारीक पूड करून ठेवावी. नंतर कल्हईच्या परातीत आंब्याच्या फोडी घालून त्यांजवर हाळद व तीन शेर मीठ वारीक दळलेले असे दोन्ही पदाथे घालून त्या फोडीस चांगले घोळावे. नंतर त्या फोडी एका करंडीत भरून परातीवर आडवीं दोन लांकडे ठेवून त्यांजवर ती करंडी ठेवावी व फोडींवर दगडाचे दड For Private And Personal Use Only
