________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www. kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir किरकोळ. त्यावर ते टांगून ठेवलेले दही व साखर घालून हाताने चोळून गाळावे. नं. नर त्यास दोन मासे केशर खलून लावावे. नंतर खडी साखरेचा भरडा छटाक, वेलदोब्यांची पुड सहा मासे आणि कस्तुरी अर्ध गुंज भार बारीक खलून त्या श्रीखंडास लावावी झणजे श्रीखंड तयार झाले. किरकोळ, आंब्याची भाजी.---आंब्याची भाजी आंबट न लागण्याची युक्ति अशी आहे की, हिरव्या आंब्यांची साल काढून ते किसावे. एक शेर कीस असल्यास त्यांस चार तोळे चुना लावून एके चिरगुटांत घालून दगडाचे पाट्याखाली दडपून ठेवावा. आंतील पाणी निथळून गेले ह्मणजे तीन चार वेळ स्वच्छ पाण्याने धुऊन पिलून टाकावा. नंतर हरबऱ्याघी दाळ भिजवलेली व तिखट, मीठ, वगैरे पदार्थ नेमस्त घालून चालीप्रमाणे भाजी तयार करावी. हणजे भाजी आंबट न लागतां रुचिकर लागते. पुरण पातळ झाल्यास उपाय.--पुरण पातळ झाल्यास कोरडे करून ह्मणजे पाणी फडक्याने शोषून घेऊन पायलीस छटाक, चुना या मानाने पुरणांत कालवावा, ह्मणजे पुरण घट्ट होऊन पोळी चांगली होते. दूध न आंबण्यास उपाय- एक शेर दुधांत राईचे तेलाचे थेंब पंचवीस टाकले असता ते दुध आंबट न होता पंधरा दिवस जशाचे तसे गोड राहते. खराब तूप सुधारणे-जितकें खराब तूप असेल त्याचे दुप्पट दूध विरजण लावण्याजोगें खमंग तापवून तयार करावे. मग त्याजमध्ये खराब झालेले तूप उन करून ओतून एक दीड दिवस तसेंच राहू द्यावे. मग घुसळून लोणी काढून घ्यावे. नंतर कढवून त्याचे तूप करावे. या तुपांत प. हिला कांहीं एक खराब अंश राहत नसून उत्तम लोणकढ़े तुप होते. ताक मात्र उपयोगी पडत नाही. For Private And Personal Use Only
