________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir वरण. सर्व एकत्र करून तो मसाला लिंबांत भरून ती लिंबें बरणीत घालून ठेवावी व त्यांत थोडे आल्याचे तुकडे टाकून त्यांजवर लहान लहान दगडांचे झाकण ठेवून तोंड बांधून ठेवावे. हे मुरण्यास दोन महिने लागतात. प्रकार दु०-वरील पहिले प्रकारांत सांगितल्याप्रमाणे लिखें चिरून व मसाला तुपांत तळून कुटन ठेवावा. एक कल्हईचे पातेले घेऊन त्यांत आठ तोळे तूप, एक तोळा मोहन्या, मसाल्याचे हिंगापैकी तीन मासे हिंग, घालून फोडणी झाली ह्मणजे त्यांत ती लिंबें फोडणीस घालून ह्मणजे मिठासहित सर्व मसाला घालून एक कढ आल्यावर खाली उतरून झांकण घालून ठेवावें ह्मणजे लोणचे तयार झाले हैं ताबडतोब खाण्याचे उपयोगी पडते. वरण. वरण तुरीचें.---आच्छेर तुरीची दाळ चांगली निवडुन घ्यावी. नंतर पाण्यांत धुऊन पाघळून द्यावी. नंतर सहामासे तृप लावून दीड शेर गोडे पाण्यांच्या आधणांत घालून एक कढ येऊन गेल्यावर दोन मासे हळदीची पूड आंत टाकावी व वरती झाकण ठेवावे. शिजण्यापूर्वी दाळीस ढवळ नये. दाळ चांगली शिजली ह्मणजे दोन तोळे मीठ, एक तोळा तूप व एक तोळा गूळ आणि एक गुंज हिंग असे जिन्नस घालावे. परंतु ढवळं नये. निखाऱ्यांवर उतरून ठेवावे. वाढतेवेळी पितळेच्या पळीने हाटावें व उन पाणी घालाव. व सारखे करून वाढावे. दाळ लवकर शिजत नसेल तर थोडे तेल किंवा तूप किंवा भुरका तिखट यांतून कोणताही पदार्थ घातला असतां लवकर शिजते. - - - For Private And Personal Use Only
