________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir सांबारे, निखाऱ्यांवर ठेवून तयार झाल्यावर खाली काढून ठेवावा. सांजोया, शेवया करण्याचा वा असतो त्यांतून मोठा स्वा काढून कल्हईचे पातेल्यात तूप टाकून त्यांत थोडा थोडा भाजून घ्यावा. नंतर आच्छर रव्यास दोन नारळ किसून बारीक वाटावे. नंतर त्यांत दीड शेर गुळ अथवा साखर व अतपाव तूप घालून ते वाटलेले खोबरें चुलीवर शिजत ठेवावे. एक कढ येऊन पाक झाला ह्मणजे रवा आंत ओतावा व ढवळून खाली उतरून झाकून ठेवावा. या पुरणांत साखर घातली असेल, तर पोळ्याला रवा पिठी एक शेर अथवा गूळ घातला असल्यास चांगली वैचलेली कणीक एक शेर धेऊन एक तोळा मीठ घालून, कालविते वेळेस पांच तोळे तूप घालून कालवून चांगली मळावी. त्यांतून अर्ध्या लिंबाएवढी गोळी घेऊन पिठी लावून लादावी आणि दुप्पट पुरण आंत घालून गोळी करून वर खाली पिठी घालून सारखी लाटून तव्यावर टाकावी. ती दोहींकडून भाजल्यानंतर तिच्यावर घालून परतावी. याप्रमाणे सांजोया तयार करून परताव्या. सांबारें. अळवाचे सांबारे.-आळवाची पाने चिरून धुऊन काढावी. त्यांत मोड आलेले वाटाणे अथवा वालाच्या डाळिंब्या, ओल्या नारळाचे तुकडे हे पदार्थ समभाग घालून आंत नेमस्त मीठ घालावें. आणि पाण्यांत चांगले शिजवावे नंतर जितक सांबारें करावयाचे असेल तितके आधण आलेले कढत पाणी घालावे, आणि त्यांत नेमस्त चिंचेचे पाणी घालून चांगले उकळत ठेवावे. नंतर एका नारळाचा अंगरस काढून ठेवून त्या For Private And Personal Use Only
