________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra ___www. kobatirth.org www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir 58 लोणचे. पण ठेवावे. चार घटकेने फोडींचे पाणी परातीत पाझरेल त्या पाण्यांत मोहोरी फेसावी. नंतर तयार केलेले सर्व पदार्थ त्या मोहोरीत घालावे. नंतर हिंगाची पूड घालावी. नंतर सर्व फोडी चांगल्या कालवून सारख्या कराव्या. नंतर कढईत आच्छेर तिळाचे तेल घालून एक तोळा मोहऱ्या, अर्धा तोळा मेथ्या, सहा मासे हिंगाची पूड घालून फोडणी तयार झाली ह्मणजे ती फोडींवर ओतून सर्व फोडी सारख्या कराव्या. नंतर बरणीत भरून ठेवावे. नंतर त्याजवर पावशेर मोहरीचे तेल व पावशेर खाते तेल घालावे. नंतर नदीतील लहान लहान दगड आणून ते लोणच्यावर दडपन ठेवून त्याजवर फडके बांधाव. तिसरे दिवशीं पसाभर मीठ घालून पुन्हां तोंड बांधून ठेवावे. हे लोणचे एक महिन्याने चांगले खारतें. आंवळ्यांचे लो--चांगले मोठाले आंवळे आणून उकडून आं. तील बिया काढून टाकाव्या. शेरभर ओवळ्यांस पाण्यात वांटलेली अतपाव मोहरी लावावी. दोन तोळे हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे तेलांत परतून आंत टाकावे. मीठ दोन तोळे, हळद सहा मासे, हे पदार्थ एकत्र करून पाणी घालून सरसरीत कालवावे. नंतर कईचे पातेले चुलीवर ठेवून तापलें झणजे आंत तेल एक तोळा, मोहऱ्या सहा मासे, मेथ्या चार मासे व हिंग एक मासा, घालून चांगली फोडणी खरपूस झाली ह्मणजे त्यांत वरील लोणचे ओतून लागलींच वर झाकण ठेवावे. वाफ बाहेर जाऊ देऊ नये. नंतर थोडा गूळ बारीक करून आंत घालून खाली उतरून बरणीत घालून ठेवावे. लिंबांचे लो०-शंभर लिने चांगली रसाळ घेऊन धुऊन एक लिंबाच्या चार फांकी याप्रमाणे फांकी कराव्या. परंतु तुकडे वेगळे करूं नयेत, नंतर मेथ्या, अतपाव त्या दोन तोळे तेलांत तळाव्या, दोन तोळे हिंग घेऊन तो एक तोळा तेलांत तळावा, हाळकुंडें अतपाव दोन तोळे तेलांत तळावी, मिरच्या अतपाव चार तोळे तेलांत तळाव्या. नंतर सर्वांची निरनिराळी बारीक पूड करून ठेवावी. नतर तो मसाला एकत्र करून त्यांत मीठ बारीक कुटलेलें आच्छेर घालावे व For Private And Personal Use Only
