________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www. kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir भात. 45 ळत ठेवावे. नंतर त्यास दोन तोळे तूप लावावें. धणे आतपाव, पावशेर खोबरे, दोन तोळे लवंगा आणि जिरे, शहाजिरे, मिरी, दालचिनी, नाके. शर, वेलदोडे ही सर्व एक तोळा, हिंग अर्धा मासा, मिरच्या पांच तोळे, व हाळकुंडे दोन तोळे येणेप्रमाणे सर्व जिनसा तुपांत तळाव्या, शहाजिरें मात्र तळू नयेत. वरील दोन तोळे लवंगांपैकी एक तोळा लवंगा फोडणीस ठेवून बाकी सर्व तळलेल्या जिनसा शहाजियासुद्धां बारीक वांटाल्या. नंतर एक शेर तांदुळांस चांगली कोवळी लहान लहान वांगी अशी घेऊन त्यांचे अ देंठ ठेवावे. आणि कांटे मात्र हाताने सर्व काढून टाकावे. वांगी चिरावयाची ती एकदां देठाकडून व एकदां वांग्याकडून अशा चार फांकी करून नंतर वरील वांटलेला मसाला आहे त्यांत एरंडाचा कोळसा किंवा सुपाऱ्या भाजून त्यांचा कोळसा थोडा घालावा ह्मणजे मसाला रंगदार होतो. तो मसाला व पांच तोळे मीठ एकत्र करून त्यांपैकी निम्मा मसाला वरील धुतलेल्या तांदुळांस लावून बाकी राहिलेला अर्धा मसाला घेऊन त्यांत एक तोळा चिंचेचा कवळ मिळवून सारखा कालवून हाताने वांग्यांत भरावा. अशी सर्व वांगी मसाला भरून तयार ठेवावी. नंतर तांदुळाचे दुप्पट पाणी मोजून आधण ठेवावे. नंतर दुसऱ्या कल्हईच्या तपेल्यांत पावशेर तूप घालून फोडणी तापवावी. नंतर त्यांत मोहन्या घालून त्या तडतडल्या ह्मणजे मसाला भरलेली वांगी फोडणीस टाकावी. आणि आसडून त्यांचे तोंडावर पाण्याने भरलेले भांडे ठेवावें, दोन वाफा आल्यावर जास्त शिजू न देतां कच्ची वांगी पातेल्यांत ओतून काढावी. नंतर त्याच पातेल्यांत पावशेर तूप घालून एक तोळा ठेवलेल्या लवंगा तुपांत फोडणीस घालून त्यांत तांदूळ ओतृन आसडावे आणि आधण ठेवलेले पाणी त्यांत ओतावे. नंतर तो भात बोटचेपा होण्यापूर्वी त्यांतन चौथाई भात ओग्राळ्याने परातीत काढून ती सिद्ध करून ठेवलेला वांगी तपेल्यांत ओतावी आणि परातीत काढलेला भातही आंत घालावा. नंतर तपेल्याचे तोंडावर आच्छेर तुप ओतून झाकण ठेवून त्याजवर निखारे घालून ते भाताचे तपेलें निखाच्यांवर ठेवावें आणि वाफ आल्यावर जमिनीवर उतरून वाढतेवेळी अर्धा नारळ किसून त्या भातांत मिळवून वाढावा. सोजी भात.-एकशेर तांदूळ धुऊन निथळत ठेवावे व चांगले For Private And Personal Use Only
