________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www.kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir लाडू. तुपांत सदरी दडपून ठेवलेला पावशेर रवा तळून काढावा, आणि नंतर पाउण शेर तृप घेऊन त्यांतून तीन छटाक तुपांत सपीट तळून काढावे. नंतर पाउण शेर साखर घेऊन त्यांत बाकी राहिलेले तूप घालून ती साखर परातीत पांढरी होई तोपर्यंत फेंसावी. नंतर त्यांत सहा मासे वेलदोड्यांची पूड आतपाव बदामाचे काप, आतपाव बेदाणा आणि आतपाव खडीसाखरेचा भरडा एकत्र करून त्यांत तळलेले सपीट व रवा घालावा. व सर्व एकत्र करून लाडू वळावे. वळतेवेळी तूप जास्त आहे असे वाटेल परंतु मग आपोआप कमी होते. बियांचे ला०-भुईमूग, कोहळा, भोपळा, इत्यादिकांच्या बिया सोलून त्या तुपावर किंचित् भाजाव्या आणि साखरेच्या पाकात घालून त्याचे लाडू करावे. ते गुरु, धातुवर्धक व शीतळ असे आहेत आणि स्थुलता, कफ, शुक्र व बल यांतें देणारे आणि वायु, पित्त, रक्त दोष यांचा नाश करितात. बुंदीचे ला०-प्रथम हारबऱ्याचे दाळीचे पीठ वस्त्रगाळ पिठाप्रमाणे एक शेर घेउन त्यांत चार तोळे तूप व एक तोळा मीठ घालून ते पाण्याने कालवून फेसावें व साधारण पातळ झाले मजजे कढईत सव्वाशेर तूप घालून खाली मंदाग्नि लावावा व बुंदी पाडण्याचा झारा घेऊन तें तयार केलेले पीठ ओग्राळ्याने झान्यांत घालून त्याच्या दांड्यावर हाताने ठोकावें. ह्मणजे झाऱ्याच्या छिद्रांतून पीठ कढईत पडून दाणेदार बूंदी होतात. नंतर दुसऱ्या झाल्याने दोन तीन वेळां परतून त्या कळ्या चाळणीत काढाव्या. बुंदी पाडण्याचा झारा प्रत्येक वेळी धूत जावा. नंतर आडीच शेर साखर घेऊन तिची वरील मळी काढून पक्का पाक करून त्यांत बुंदीचे दाणे घालून लाडू वळावे. पीठ पातळ झाले तर दाणे लांबट होतात, घट्ट झाल्यास दाणा फुगत नाही व पोटी हिरवा राहून मोठा पडतो. याकरितां पीठ तयार करणे ते मध्यम प्रकारचे तयार केले पाहिजे. फराळाचे लाडू करावयाचे असल्यास दाळ भाजावी. अथवा पीठ दुधांत कालवावे. हे लाडू लघु, शुक्रवर्धक, धातुवर्धक, तृप्तिकर, शीतल, For Private And Personal Use Only
