________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www. kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir 12 खिरी. निराळ्या पातळ पापडा सारख्या लाट्या लाटून एकावर करंज्यांचे पुरण ठेवून नंतर वर दुसरी लाटी ठेवून सभोवती वाटोळी मुरड घालावी आणि तळून काढाव्या. या जड, धातुवर्धक, व पित्त आणि वायु यांस नाशक आहेत. खिरी. करडीची.-एकशेर करडी चांगल्या निवडून भरडाव्या. नंतर पांखडून कोंडा काढून टाकावा व वैचून पुढील रोम रात्री भिजत घालावे. त्याचप्रमाणे गहूं एक शेर घेऊन त्यांस पाणी लावून कांडावे व पांखडून सालपटें काढून टाकावी. व एक रात्र पाण्यात भिजत घालावे. दुसरे दिवशी पाण्याचे आधण ठेवून त्यांत वैरावे व भाताप्रमाणे चांगले शिजवावे व हाटावे. नंतर करडी पाट्यावर वाटून त्याचे दूध काढून गाळून गव्हांत ओतावें, व एक रुपयाभार मीठ घालून चांगले हाटावे. नंतर एकशेर गूळ किवा एकशेर साखर आंत घालून चांगली आटवावी. व खाली काढून ठेवावी. नंतर सहामासे वेलदोड्याची पूड व खोबरें अतपाव किसून आत टाकावे किंवा ओला एक नारळ किसून आंत टाकावा ह्मणजे करडखीर तयार झाली. गव्हल्याची खी.-सपीट व रवा समभाग आच्छेर घेऊन त्याला दोन तोळे तूप घालून दुधांत घट्ट कालवून पाट्यावर कुटून चांगले मऊ झाले झणजे त्याच्या सुरळ्या हातावर करून जियाप्रमाणे गव्हले करावे व ते वाळवून ठेवावे याची खीर आटीव दुधाचे खीरीप्रमाणे करावी. फरक इतकाच की आच्छर गव्हल्यास चार शेर दूध मात्र घालावें. गव्हाची खी.-सवा शेर गहूं निवडून त्यांस पाणी लावून उखळांत घालून सडावे व वरचा कोंडा काढून टाकावा. नंतर रात्री ते पाण्यात भिजत घालून सकाळी दुसऱ्या पात्रांत चुलीवर शिजत For Private And Personal Use Only
