________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra www. kobatirth.org Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir 20 जिलबी. भार तांदुळाची पिठी कालवून दुधांत मळून ठेवावा. नंतर थोडा वेळ गेल्यावर पाट्यावर खूप कुटून तयार करावा. नंतर दोन तोळे तांदुळांची पिठी व चार तोळे तूप असे फेंसून त्या कुटलेल्या रव्यास लावून साधारण लिंबा एवढ्या गोळ्या करून झांकन ठेवाव्या. नंतर पोळपाटावर एक गोळी घेऊन खालवर तांदुळाची पिठी लावून पातळ पोळी सारखी लाटावी. नंतर तूप लावून एकीवर एक अशा तीन पोळ्या ठेवून पुन्हां तूप लावून चार बोट रुंदीची परतून घडी घालावी. अशा सवे तयार करून चाकनें चौरस चार चार बोटां एवढे तुकडे करून ते पुन्हां लाटावे. नंतर तूपांत तळून काढून प्रत्येकावर साखर घालून वाढावे, ते वृष्य, बलदायक, धातुवर्धक, जड, व पित्त आणि वायु यांचे नाशक आहेत. जिलबी. कोरें मडके घेऊन त्यास आंतलें बाजूने पावशेर दह्याचा लेप करावा आणि गव्हांचा रवा एक शेर व दहीं अर्धा शेर व अतपाव तूप घालून एकत्र कालवून मडक्यांत घालून आंबट होई तापर्यंत ते मडके उ. न्हांत ठेवावे. नंतर पातळ करून सछिद्र पात्रांत घालून तुपाचे तापलेले कढईंत वाटोळी फिरवून फिरवून धार पाडावी ह्मणजे वाटोळी जिलबी होते. ती चांगली पक्व झाली ह्मणजे साखरेचे पाकांत बुडवावी आणि काढून वाढावी, ती कांति व बल यांना देणारी, धातुवर्धक, वृष्य, रुचिप्रद आणि इंद्रियांना तृप्त करणारी अशी आहे. प्रकार दु.-गव्हांचा रवा एक शेर, तूप अतपाव आणि तांदुळाची पिठी छटाक, हरबऱ्याचे पीठ अर्ध छटाक, दोन तोळे उडदाचे दाळीचे पीठ ही सर्व एकत्र करून पाण्यांत अथवा निर्लेप करणे असल्यास दुधांत कालवून ठेवावे. नंतर त्यांत सहा कागदी नि. चिरून त्यांचा रस पिळावा आणि पाण्यात भिजविले असल्यास निंबाचे रसाचे ऐवजी आतपाव आंबट दही घालावे. नंतर एकत्र करून एक रात्र झांकून ठेवावें. दुसरे दिवशीं आडीच शेर साखरेचा कच्चा पाक तयार करून भिजत For Private And Personal Use Only
