________________ Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir www. kobatirth.org चटण्या. पदार्थ नेमस्त घेऊन त्यांत तो कीस कालवाषा, व नंतर त्यास चांगली फोडणी द्यावी. आमसुलाचीच.-आममुले थोही भाजून भिजत घालावी. चांगली भिजली हणजे त्यांत मिरी अथवा तिखट, मीठ, हिंग, जिरे हे पदार्थ नेमस्त घालून पाट्यावर बारीक बारीक चटणी बांटावी. आंवळकटीची च.---आंवळकटी चांगली निवडून भिजत घालाथी व पाटयावर जिरे, मिरी, अथवा तिखट, हिंग, मीठ हे पदार्थ नेमस्त घालून वाटून त्याजवर आवळकली वाटावी, कौठाची च..-हिरव्या कौठाचा गीर काहून पाटयावर चंचून पिकून त्याचे पाणी काढून टाका. नंतर त्यांत तिखट, मीठ, जिन्याची पूड हे पदार्य नेमस्त धालून कालवून तध्यांत तेल व मिसळवण घालून त्यांत तिखट घालून सरस होईपर्यंत परतून काढावे. व खाली उत. रून ठेवावें. प्रकार दुसरा. पिकलेल्या कौठाचा गार काढून त्यात तिखट मीठ, हिंग, जिरें, कोथिंबीर, गृल हे पदार्थ नेमस्त घालून पादचावर वाटून काबाची झणने तयार झाली. की निंबाचीच..-कदी निवाचा ओला पाला पांच तोळे व वाळलेल्या मिरच्या एक तोका तेलाल किया तुपांत परतून त्यांन खोबयाचा कीस एक तोळा, पावतोळा चिंच व पावतोळा मील, ही सर्व एकत्र कन पाटयावर बारीक चटणी बांटावी.. कोथिंबिरीची च..-कोथिंबीर घेऊन तीत मीठ व तिरस्ट मेमस्त घालून पाटयावर बारीक वाटावी. सोवन्याची च०.-खोबरें किसून त्यात समभाग तांबडे तीळ भासून घालावे व नंतर त्यांन तिखट, मीठ, हळद हे पदार्थ नेमस्त पालन तव्यात तेल टाकून फोडणीस टाकावी व खाली उतरून ठेवावी. अ.दु.-भुके खोबरें भाजलेले, मुक्या मिरच्या, मीठ व हिंग हे पदार्थ नेमस्त घेऊन पाट्यावर चटणी वाटावी. For Private And Personal Use Only
