________________
ઑક્ટોબર, ૨૦૧૧
પ્રબુદ્ધ જીવન
૨૯
ઉસામાની ગાય...
uડૉ. ગુણવંત શાહ જે લોકો મોંઘીદાટ હૉટેલના આછા અંધારામાં સંભળાતા સંગીતના જથ્થો એક માણસે લંચ લઈને પેદા કર્યો! સુર સાથે માંસાહારી વાનગીઓનો સ્વાદ માણે છે એમને વિચારમાં દુનિયામાં વધારે ને વધારે લોકો ગોમાંસ (બીફ) ખાતા થયા છે. નાખી દે એવી થોડીક વાતો કરવી છે. ગાયના માંસને બીફ કહે છે. એ સરેરાશ અમેરિકન નાગરિક જેટલું બીફ પ્રતિ વર્ષ ખાય છે એના દ્વારા જ રીતે સુવરના માંસને પોર્ટ કહે છે. ચિકન સૂપનો સ્વાદ માણતી જે ગ્રીનહાઉસ ગૅસ પેદા થાય એ ૧૮૦૦ માઈલ દોડતી કારને લીધે વખતે કોઈને એ સૂપના બાઉલમાં સંતાયેલી ભૂતપૂર્વ મરઘીની કારમી પેદા થતા ગ્રીનહાઉસ ગૅસ જેટલો છે. આમ જોઈએ તો અન્ય પ્રાણીઓનાં ચીસ નથી સંભળાતી. બાકી, ચીસનો સ્વાદ મીઠો નથી હોતો.
માંસની સરખામણીમાં ગોમાંસ દ્વારા થતા નુકસાનનું પ્રમાણ ઘણું અત્યારે મારા હાથમાં અમેરિકાનું સુપ્રતિષ્ઠિત સામયિક વધારે છે. સુવરનું એક પાઉન્ડ માંસ ૩.૮ પાઉન્ડ Co, અને મરઘીનું Scientific American રાખીને લખવા બેઠો છું. વર્ષ ૨૦૦૯ના એક પાઉન્ડ માંસ ૧.૧ પાઉન્ડ Co, પેદા કરે છે. એક પાઉન્ડ જેટલું ફેબ્રુઆરીના અંકમાં ૭૨-૭૩મા પાના પર ગાયનું ચિત્ર જોવા મળે ગોમાંસ ૧૪.૮ પાઉન્ડ Co, પેદા કરે છે. વાતનો સાર એટલો જ કે છે. એ પાના પર યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયામાં ડોક્ટરેટ કરનારા ગ્લોબલ વૉર્મિંગ ઘટાડવા માટે માંસાહારનો ત્યાગ કરવા જેવો છે અને એમાંય નાથન ફિઆલાનો લેખ પ્રગટ થયો છે. ગ્રીનહાઉસ ગેસને કારણે વિશ્વનું ગાયના માંસનો ત્યાગ તો અવશ્ય કરવા જેવો છે. નોબેલ પારિતોષિક વિજેતા સરેરાશ તાપમાન વધી રહ્યું છે. પરિણામે ધ્રુવ પ્રદેશમાં આવેલી રાજેન્દ્રપચુરીએ પણ ગ્લોબલ વોર્મિંગ ઘટાડવા માટે માંસાહાર ઓછો કરવાની હિમશિલાઓ પીગળી રહી છે અને દરિયાની સપાટી ઊંચે આવી રહી છે. વાત કહેલી. શ્રી શ્રી રવિશંકરે પણ એ જ વાત જાહેરમાં કરી હતી. આ વાત જોખમ રોકડું છે. એ જોખમનું નામ છેઃ ગ્લોબલ વૉર્મિંગ.
કેવળ જૈનો માટે જ મહત્ત્વની નથી, સૌ વિશ્વનાગરિકો માટે પણ છે. આ ગ્લૉબલ વૉર્મિંગ સાથે ગાયને કોઈ સંબંધ ખરો?
પાકિસ્તાનના જાણીતા પત્રકાર મરિઆના બાબરે ઉસામા વિશે સંબંધ છે અને એ સમજવા જેવો છે. ખાસ યાદ રાખવાનું છે કે એક રસપ્રદ વાત કહી છે. વિશ્વના તાપમાનનો સીધો સંબંધ કાર્બન ડાયોક્સાઈડ (Co2) સાથે ઉસામા બિન લાદેન એની ત્રણ પત્ની સાથે એબટાબાદના મોટામસ રહેલો છે. જો Co, નું પ્રમાણ વધી જાય તો આપણા આંગણામાં પણ બંગલામાં રહેતો હતો. બંગલાના એક ઓરડામાં બ્લેક બોર્ડ હતું. દરિયાના પાણી આવી શકે. આવી આપત્તિ આપણે માનીએ એટલી ત્રણમાંની એક પત્ની કૅમ્પસ પરનાં ૧૪ બાળકને અરબીમાં ભણાવતી દૂર નથી. આજથી જાગીએ તો બચી શકાય તેમ છે. અરે! પણ આમાં હતી. એ પત્ની ઈસ્લામી અભ્યાસ સાથે પીએચ.ડી.ની ડિગ્રી ધરાવતી બિચારી ગાયમાતા ક્યાં આવી? સાંભળો કાન દઈને...
હતી. બધાં ૧૪ બાળક ઉસામાના નહોતાં. કદાચ ઉસામાના બે યુએનઓનું એક અગત્યનું ડિપાર્ટમેન્ટ છેઃ Food and Agri- કુરિયરનાં પણ કેટલાંક બાળકો હશે. cultural Organization (FAO). આપણા ખોરાકમાં જે માંસ ખવાય ઘરના વાડામાં લગભગ ૧૦૦ મરઘી હતી. પરિવારને ઈંડાં ભાવતાં છે એને કારણે ગ્રીનહાઉસ ગેસિસ (કાર્બન ડાયોક્સાઈડ, મિથેન, હતાં. બંગલાના કિચન ગાર્ડનમાં બે ગાય પણ રહેતી હતી. જેનું દૂધ નાઈટ્રસ ઓક્સાઈડ ઈત્યાદિ) વાતાવરણમાં પહોંચે છે. વાહનોને કારણે ઉસામાના પરિવાર માટે પૂરતું હતું. પરિવારની જરૂરિયાતો માટે બહારની કે ઉદ્યોગોને કારણે પહોંચે એના કરતાંય વધારે ગ્રીનહાઉસ ગેસિસ સપ્લાય પર આધાર રાખવો ન પડે એ માટે આવી સ્વાવલંબી વ્યવસ્થા માંસાહારને કારણે પેદા થાય છે. આ વાયુઓ સૂર્યશક્તિ સાથે ભળીને જરૂરી હતી. રસોડાની અભરાઈ પર બદામ, કાજુ, ખજૂર અને સૂકું પૃથ્વીની સપાટીને ગરમ કરે છે. ટૂંકમાં, આપણું ખરું જોર કાર્બન માંસ કાયમ ઉપલબ્ધ રહે એવી ગોઠવણ હતી. ઓલિવ ઑઈલનો ડાયોક્સાઈડનું પ્રમાણ ઓછું રહે તે જ મુદ્દા પર લગાવવાનું છે. આ ઉપયોગ રાખવામાં થતો. પ્રમાણનો સીધો સંબંધ માંસાહાર સાથે રહેલો છે.
અત્યારે ઉસામાની એ બે ગાય ક્યાં છે? આજકાલ એ બન્ને ગાય ખરી વાત હવે આવે છે. FAOનો હેવાલ જણાવે છે કે કુલ ૩૬ પાસે આવેલા મિલિટરી ડેરી ફાર્મ પર મોજથી જીવે છે. અબજ ટન જેટલા Co,ના જથ્થાના ૧૪થી બાવીસ ટકા જેટલો જથ્થો મુખ્ય વાત એટલી જ કે ઉસામા અને એનો પરિવાર ગાયનું દૂધ દર વર્ષે માંસાહારને કારણે પેદા થાય છે. એનો અર્થ એ થયો કે જો પીતો હતો! કોઈકને લંચમાં અડધા પાઉન્ડનું હેમબર્ગર અને માંસની બે પટ્ટી
-સૌજન્ય : ચિત્રલેખા ખવડાવવામાં આવે તો એને પરિણામે ૩૦૦૦ પાઉન્ડના વજનની કારદસ માઈલ ચાલે એમાં જે ગ્રીનહાઉસ ગેસિસ પેદા થાય એટલો જ
* * *
