________________
વિભાગ-૫ ગંધ સુગંધવાળા મસાલા, મરી, લવિંગ, કમાલ છે. કોફીને ઈસ્ટંટ કોફી બનાવવા તજ, જાવંત્રી, જાયફળ વગેરેનો પરિચય જતાં ફલેવરનો નાશ થાય છે તેથી કોફીની કર્યો. એ પછી આ તેજાનાના વેપારથી ફલેવર ઉમેરીને પૂર્તિ કરાય છે. મોટે ભાગે ૧૮મી સદી અને ૧૯મી સદીના યુરોપના જેને સોફટ ડ્રીંક કહે છે તે પેપ્સી, કોકાકોલા, શાસકો તગડા થયા. ૧૯મી સદીના મધ્યમાં ઓરેન્જ, લીમ્ફા વગેરેમાં આર્ટિફિશિયલ ફલેવર ઈન્ડસ્ટ્રી શરૂ થઈ, કારણ કે ત્યારે ફલેવર હોય છે. અમેરિકાનું ફૂડ એન્ડ ડ્રગ પ્રોસેસ્ડ ફૂડનો ઉદ્યોગ શરૂ થયેલો. ઈગ્લેન્ડ, ખાતું તમારા પીણાંમાં કે ખાદ્યોમાં કેવી ફ્રાંસ અને નેધરલેન્ડમાં ઘણા ફલેવરના ફલેવર કે કેવા સ્વાદના કે ટકાઉપણાં માટેના કમ્પાઉન્ડ (મિશ્રણો) બનવા માંડ્યા, પણ રસાયણો ઉમેરાયા છે તે લેબલ પર સૌથી વધુ ફલેવર ઉદ્યોગ જર્મનીમાં ખીલ્યો. જણાવવાની ફરજ પાડતું નથી, એવું જ જર્મન વિજ્ઞાનીએ અકસ્માતે મેથિલ ભારતના ડ્રઝ કંટ્રોલ ખાતાનું છે. એન્થનીલેટ (MethylAntranilate) શોધ્યું. “આર્ટિફિશિયલ સ્ટ્રોબેરી” તમારા આ અકસ્માત હતો. તેણે લેબોરેટરીમાં ,
સ્ટ્રોબેરીના આઈસ્કિમમાં ભરપૂર હોય છે. કેટલાંક રસાયણોનાં મિશ્રણ કર્યું, ત્યારે
- હવે પણ તેમાં સ્ટ્રોબેરીનું ડિટીયું નહીં પણ જોયું કે આખી લેબોરેટરીમાં દ્રાક્ષની ખબૂ
* કેમિકલની કરામત હોય છે. હવે તમે ફેલાઈ ગઈ. ત્યારે જગતમાં સૌપ્રથમ દ્રાક્ષની
- મેકડોનાલ્ડઝ કે બર્જરકિંગની દુકાનમાં જઈને કૃત્રિમ ફલેવર મળી આવી. એને કારણે
સ્ટ્રોબેરીની સુગંધવાળો મિલ્ક શેક ખરીદો કુદરતી દ્રાક્ષના વપરાશ વગરના દ્રાક્ષની ફલેવરવાળા પીણાં (અમેરિકામાંKoolaid)
ત્યારે તમને કોઈ કહેશે નહીં કે મેકડોનાલ્ઝ મળવા લાગ્યા હતાં. હું મલેશિયા ગયો
કે બજંરકિંગના બાપના કોઈ સ્ટ્રોબેરીના ત્યારે મલેશિયા, સિંગાપોર, હોંગકોંગ,
બગીચા મહાબળેશ્વરમાં કે કેરળમાં નથી. ઈન્ડોનેશિયા વગેરે તમામ દેશોમાં રિબેના
એ માત્ર ફલેવર છે, જે ન્યુ જર્સીમાં પાકે (Ribena) નામનું દ્રાક્ષનું પીણું ચીના,
સા છે. રાજીવ ગાંધીએ જુવાન વયમાં તેનું ગુજરાતી અને મલય લોકો પ્રેમથી પીતાં. ૧
થી લોહી આર્ટિફિશિયલ ફલેવરવાળા તે કાળી દ્રાક્ષનું પીણું છે તેવું માનતા પણ સ્ટ્રોબેરીના સરબત અને સ્ટ્રોબેરીના તેમાં માત્ર ફલેવર હોય છે.
આઈસ્ક્રીમથી બગાડ્યું હતું. મુંબઈ શહેરમાં
કોંગ્રસની શતાબ્દી ઉજવાઈ ત્યારે રાજીવ મોટે ભાગે આ પરફયુમ અને ફલેવરઈન્ડસ્ટ્રી યુરોપમાં હતી પણ પછી બીજા
માટે ખાસ સ્ટ્રોબેરીનો આઈસ્ક્રીમ મંગાવેલો.
આ સ્ટ્રોબેરીના મિલ્કશેકમાં શું હોય છે? વિશ્વયુદ્ધમાં અમેરિકામાં ન્યુયોર્ક શહેર અને તે પાડોશનાં શહેર ન્યુજર્સીમાં આવી. આપણે તે બધા ઓરેન્જ, દ્રાક્ષનાં પીણાં કે કેરીનાં એમિલ એસિટેટ, એમિલ બુટીરેટ, પીણાં પીવા માંડ્યા તે બધાં રસાયણશાસ્ત્રની એમિલ વેલેરેટ, એથેનોલ, એનિસીલ,
:
