Book Title: Jaganmohanlal Pandita Sadhuwad Granth
Author(s): Sudarshanlal Jain
Publisher: Jaganmohanlal Shastri Sadhuwad Samiti Jabalpur
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शाकाहारी आहारों से ऊर्जा २८१
सारणी १. दुग्ध-शाकाहार तथा अ-शाकाहार तंत्रों को तुलना
अ-शाकाहार तंत्र
शाकाहार तंत्र
१.
कल
कैलोरी २. वसा-मान ३. प्रोटीन
४. कोलस्टेरोल अन्तर्गम ५. रेशे ६. विटमीन एवं ऐमीनो अम्ल
उच्च कैलोरी क्षमता उच्च वसीय उच्च प्रोटीन उच्च पचनीयता उच्च जैविकमान नेट प्रोटीन उपयोग : ७५-९५ अधिक नहीं B,२, ट्रिप्टोफेन, भीथियोनीन व राइबोफ्लोबिन पर्याप्त मात्रा में संतृप्त अम्लों की मात्रा अधिक पर्याप्त संभावित सीमित
निम्न पर उपयुक्त कैलोरी निम्न वसीय निम्न प्रोटीन समुचित पचनीयता मध्यम जैविकमान ने प्रो० उ०:५०-६५ सामान्यतः नहीं पर्याप्त मात्रा इनकी मात्रा अपर्याप्त, पर पूरक/ प्रबलित खाद्यों द्वारा पूरित असंतृप्त अम्लों की मात्रा अधिक पर्याप्त पर कुछ अतिरिक्त लेना आवश्यक वस्तुतः असंभव असीमित
७. वसीय अम्ल ८. विटमीन C ९. विषाक्तता १०. विविधता
सामान्य स्वास्थ्य प्रभाव (१) भार वृद्धि, मोटापा (२) हृदय रोग-संवेदन (३) रक्त चाप (४) कोलोन कसर (५) ओस्ट योपेरोसिस (६) नशेवाजी ( व्यसन )
पर प्रभाव (७) दीर्घ जीविता (८) जोवन धारा
(९) मधुमेह १२. उत्पादन मूल्य १३. औसत कैलोरी
वितरण का प्रतिशत
पर्याप्त पर्याप्त संदेदनशील उच्च संवेदनशील संवेदनशील नगण्य
२०% कम, मोटापाहीनता नगण्य नियंत्रित करता है। असंभव असंभव व्यसन को कम करता है
प्रभावित होती है जटिल नियंत्रण कठिन शाकाहार की तुलना में ३-१० गुना ।
बढ़ती है सरल और स्वस्थ रेशों के कारण संभव बहुत कम
७२
G6
कार्बोहाइड्रेट वसाय प्रोटीन शाके २५% अधिक (i) प्रोटीन कैलोरी मंहगी (ii) शाक-कैलोरी मंहगी
संतुलित आहार का मूल्य १५. कैलोरी मूल्य
२५% कम दोनों ही ३-3 मंहगी
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