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IL LIBRO DELLA COMPASSIONE - RIVERENZA VERSO OGNI FORMA DI VITA
Le statistiche americane sulla macellazione
Il 12 maggio 1996, il New York Times riferiva che, mediamente, i seguenti numeri di animali venivano macellati quotidianamente nei macelli americani:
SPECIE animale
NUMERO di animali UCCISI al giorno
Bestiame vario Vitelli Suini Polii
130.000
7.000 360.000 24.000.000
La questione salute
Calcio e proteine
Molti americani consumano proteine di provenienza animale (latte, formaggio e carne) in misura due o tre volte maggiore rispetto al fabbisogno quotidiano. Numerosi studi scientifici dimostrano che le persone che seguono una dieta ad alto contenuto proteico di provenienza animale presentano grosse quantità di calcio nelle urine, a differenza di chi invece segue una dieta vegetariana.
Le proteine contenute nei prodotti animali (come latte, formaggio o carne) sono più acide rispetto alle proteine vegetali. L'organismo neutralizza l'acido in eccesso derivante dalle proteine animali sottraendo calcio alle ossa. Questo causa una carenza di calcio nelle ossa che può portare stati patologici come l'osteoporosi. Inoltre, i reni vengono costretti a un maggiore lavoro per rimuovere i residui di calcio che sono stati rilasciati nel sangue dalle ossa. Il risultato finale è che le persone che seguono una dieta ad alto contenuto proteico di provenienza animale impoveriscono le ossa di calcio, ei loro reni sono maggiormente a rischio.
I vegan ottengono dalla loro dieta proteine sufficienti, ma non in eccesso. Inoltre, le proteine vegetali sono meno acide di quelle animali; di conseguenza il calcio non viene prelevato dalle ossa. Così il calcio assorbito tramite il consumo di vegetali verdi e di altre fonti vegetali viene mantenuto dalle ossa con un processo molto più salutare. Alla fine il risultato è che
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