________________
IL JAINISMO PARTE SECONDA
essere considerati come possibili concause del cancro alla prostata. Anche un altro studio di ricerca, nell'aprile 2000, indicava un legame tra latticini e cancro alla prostata: un'indagine epidemiologica condotta da medici di Harvard ha seguito 20.885 uomini per undici anni e ha evidenziato che due porzioni e mezzo di latticini al giorno aumentavano il rischio del cancro alla prostata del 34% rispetto al consumo di meno di mezza porzione al giorno. Inoltre, latticini (latte, formaggio, gelati, ecc.), uova, carne e altri prodotti di origine animale sono legati ad altre tipologie di cancro. Contengono una abbondanza di grassi che può favorire lo sviluppo del cancro a causa dell'influenza su alcune reazioni chimiche e sul controllo ormonale. Contengono basse percentuali di antiossidanti - elementi che contrastano la formazione del cancro - e sono poveri di fibra. La fibra, che si trova solo nel cibo vegetale, depura il nostro apparato digerente dalle sostanze tossiche, cancerogene e nocive. Una dieta per la prevenzione del cancro dovrebbe contenere in abbondanza:
Vegetali: patate dolci, carote, broccoli, spinaci, asparagi...
Frutta: fragole, kiwi, melone, banane, mele...
Cereali integrali: pane, cereali, farina d'avena, pasta, riso...
Legumi: fagioli, piselli, lenticchie...
Cereali, fagioli e altri legumi, vegetali e frutti, contrastano la formazione del cancro. I cibi derivanti dalle piante hanno un basso contenuto di grassi, sono ricchi di fibra e ricchi di sostanze che contrastano il cancro. La dieta più salutare elimina la carne, i latticini, le uova e l'olio dei cibi fritti.
•
•
•
•
I dati sulla mia salute
Avevo cinquantacinque anni quando diventai vegan. Nutrivo qualche timore che la mia salute avrebbe potuto soffrire se io avessi smesso di assumere latticini. Di seguito viene riportato un sommario dei dati sulla mia salute prima e dopo essere diventato vegan:
72
Colesterolo
HDL
Trigliceridi
Jain Education International
PRIMA di diventare vegan 1995
205
34
350
DOPO essere diventato vegan 1997
For Private & Personal Use Only
160
42
175
www.jainelibrary.org
