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IL JAINISMO - PARTE SECONDA
i vegan, che ottengono il loro calcio da fonti non animali come i vegetali verdi, sviluppano ossa più forti, non più deboli. Di conseguenza non si trovano residui di calcio nelle loro urine. Molte evidenze scientifiche indicano che il latte non è essenziale per preservare la salute delle ossa. Inoltre, bisogna ricordare che l'indebolimento delle ossa avviene nelle persone anziane indipendentemente dal fatto che consumino latte o no.
Questo problema è più grave presso anziani che usano latticini o altri prodotti animali. Questo è dovuto all'effetto proteico (una grossa quantità di proteine animali nella dieta porta al rilascio del calcio da parte delle ossa) sopra menzionato. Le donne dopo la menopausa sono particolarmente a rischio di osteoporosi. Il latte non sembra proteggere le ossa delle donne anziane. In conclusione, i vegan ottengono abbastanza calcio e proteine quando mangiano una buona varietà di vegetali, come quelli verdi, in quantità sufficiente a mantenere il peso corporeo naturale. Sono meno suscettibili all'osteoporosi o a danni renali.
Colesterolo
Solo il fegato degli animali o del corpo umano produce colesterolo. Di conseguenza, il colesterolo di provenienza esterna si ritrova soltanto in prodotti di origine animale come carne, latte, formaggio e altri latticini e cibi non vegetariani. Una dieta vegetariana pura (frutta, verdura, cereali e legumi) è totalmente priva di colesterolo.
Il colesterolo è un materiale paragonabile alla cera. Produce ormoni e altri elementi nel nostro corpo. Generalmente il fegato di un essere umano produce colesterolo in quantità sufficiente per i bisogni dell'organismo. Quando consumiamo latticini o carne, ne assumiamo anche il colesterolo presente. In questo modo avremo un eccesso di colesterolo. Il colesterolo in eccesso nel corpo risulta dannoso perché viene depositato nelle arterie. Le arterie vengono alla fine intasate e il possibile risultato è un danno al cuore. Il fegato dei vegetariani stretti (vegan) produce solo il colesterolo necessario, con il conseguente risultato di non avere mai condizioni di colesterolo elevato.
Grassi saturi e insaturi
I grassi saturi spingono il fegato a produrre più colesterolo rispetto alle normali richieste corporee. Quasi tutti i grassi animali, il burro e alcuni oli
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