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IL LIBRO DELLA COMPASSIONE - RIVERENZA VERSO OGNI FORMA DI VITA
vegetali (di cocco, di palma, ecc.) sono composti da grassi saturi. Alcuni vegetariani presentano una elevata quantità di colesterolo dovuta all'alto contenuto di grassi saturi della loro dieta. Di conseguenza, bisognerebbe totalmente evitare i grassi saturi per mantenere basso il livello di colesterolo.
La maggior parte degli oli vegetali è composta da grassi insaturi. Sia i grassi saturi che gli insaturi fungono da magazzino per le calorie. Bisognerebbe quindi minimizzare il consumo di grassi insaturi nella propria dieta.
Una dieta salutare è composta da cibo vegetariano puro (vegan) ed evita completamente gli oli fritti. Una persona non avrà problemi di colesterolo seguendo questa dieta. Concludendo, il colesterolo addizionale, dovuto al consumo di prodotti animali o latticini oppure prodotto dal fegato a causa dei grassi saturi, si accumula nel sangue e, depositato nelle arterie, può provocare gravi danni cardiaci.
Vitamina B-12
La vitamina B-12 è necessaria per la salute del sangue e dei nervi. Tuttavia, il corpo necessita di soli due microgrammi di B-12 al giorno. La vitamina B-12 non è prodotta dalle piante o dagli animali ma dai batteri del sistema digestivo di animali e uomini.
Anche se gli uomini producono B-12 nel loro sistema digestivo, l'uomo non può assorbire la propria B-12. Le mucche invece possono facilmente assorbire la vitamina B-12 dai batteri del proprio sistema digestivo. Esiste quindi molta vitamina B-12 nella carne e nei latticini.
Se segui una dieta vegan (cioè assolutamente nessun prodotto animale), potresti non riuscire a ottenere abbastanza vitamina B-12. Se invece ottieni la B-12 da prodotti animali, riceverai insieme a questa anche una ricca dose di grassi e colesterolo, che diminuisce l'effetto dei carboidrati complessi e della fibra di cui il corpo necessita e che sono forniti da una dieta vegetariana. Quindi, i vegetariani stretti possono ottenere B-12 da altri prodotti non di origine animale, come cereali arricchiti, altri alimenti arricchiti, integratori multivitaminici, supplementi di vitamine, e altri prodotti che contengono B-12.
Latte e cancro alla prostata
Nel 1997, il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro e l'Istituto Americano per la Ricerca sul Cancro concludevano che i latticini dovrebbero
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