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IL LIBRO DELLA COMPASSIONE - RIVERENZA VERSO OGNI FORMA DI VITA
ghi anni in armonia con la natura. La mucca non è una pompa di latte a quattro zampe che possiamo impunemente rendere orfana, allevare, alimentare chimicamente, farmacologizzare, inseminare e manipolare per l'unico obiettivo: massimo quantitativo di latte al minimo costo.
Avete mai visto il “phookan", il trattamento riservato alle vecchie mucche da latte, proibito per legge, ma che viene ugualmente praticato su migliaia di mucche ogni giorno? Non appena il latte di una mucca inizia a diminuire, uno spuntone le viene infilato nell'utero e mosso causandole un intenso dolore, credendo che questo rinvigorisca il flusso di latte. Questo spuntone provoca dolorose piaghe nell'utero - pensateci, donne - ma questo non interessa a nessuno, dato che la mucca è, in tutti i casi, alla fine del suo ciclo di produzione del latte e l'alternativa, per lei, è essere legata e lasciata morire di fame, oppure essere spinta su un camion con altre quaranta e condotta al macello...
Si pensa che i latticini forniscano molto ferro e proteine. Molte persone che consumano grosse quantità di latte, specialmente i vegetariani dell'India del nord, che credono che il latte e il “paneer" siano sostituti proteici della carne, hanno presentato carenze di ferro che causano anemie. Il latte non solo non fornisce ferro, ma ne riduce l'assunzione. I vegetali verdi, come ad esempio gli spinaci, sono la migliore fonte di ferro.
Ma a che cosa serve mangiare vegetali verdi se il vostro bicchiere di latte bloccherà l'assunzione del ferro in essi contenuto? Ascoltate il vostro corpo. Avete mai notato che quando siete anche leggermente malati, provate nausea al solo pensiero del latte che i dottori raccomandano di prendere finchè non vi siate rimessi? Questo perché, dopo i quattro anni, una larga percentuale di persone perde la capacità di digerire il lattosio, il carboidrato presente nel latte. Risultato: costoro presentano persistenti sintomi come diarrea, gas intestinali e crampi allo stomaco. La richiesta proteica totale di un essere umano è del 4-5% della porzione calorica giornaliera. La Natura ha predisposto il nutrimento per l'uomo in modo da offrirgli sempre più di ciò che occorre.
L'alternativa ai latticini è il latte di soia ricchissimo in vitamine e nutrienti. Con il latte di soia si possono produrre eccellenti "dahi”, “paneer", gelati, burro, formaggi e cioccolato al latte, margarina vegetale e tavolette al calcio che, inoltre, costano anche meno del latte! Il latte è un furto non necessario. Pensate che un vitello trarrebbe beneficio dal latte di
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