Book Title: Padarth Prakash 23 Pravachan Saroddhar Part 01
Author(s): Vijayhemchandrasuri
Publisher: Sanghvi Ambalal Ratanchand Jain Dharmik Trust
View full book text
________________ 72 પ્રતિદ્વાર ૮મું વિકૃતિગત (નીવિયાતા) (3) નિર્ભજન - પક્વાન તળ્યા બાદ વધેલું બળેલું તેલ. (4) પફર્વાષધિતરિત - ઔષધિ નાંખીને ઉકાળેલા તેલની ઉપરની તર. (5) પફવતેલ - લાખ વગેરે નાંખીને ઉકાળેલું તેલ. (5) ગોળના 5 વિકૃતિગત - (1) અધવથિતઈશુરસ - અડધો ઉકાળેલો શેરડીનો રસ. (2) ગુડપાનીય - ગોળનું પાણી, જે પુડલા વગેરે સાથે પિવાય છે (3) સાકર - કાંકરા જેવી હોય છે તે. (4) ખાંડ - ઝીણી હોય છે તે. (5) પાકો ગોળ - ઉકાળેલો ગોળ. (જેનાથી ખાજા વગેરે લેપાય છે. તે ગોળની ચાસણી.) (6) પકવાનના 5 વિકૃતિગત - (1) દ્વિતીય અપૂપ (બીજો પુડલો) - તવીમાં સંપૂર્ણ સમાય એવા એક પુડલાને મળ્યા પછી એ જ ઘી કે તેલમાં નવું ઘી, તેલ ઉમેર્યા વિના તળાયેલા બીજા પુડલા, પૂરી વગેરે. પહેલો પુડલો વિગઈ છે. (2) તસ્નેહ ચતુર્થાદિ ઘાણ (ચોથો વગેરે ઘાણ) - કડાઈ પૂરી ભરાઈ જાય તેવા ત્રણ ઘાણ કાઢ્યા પછી નવું ઘી-તેલ ઉમેર્યા વિના ચોથા વગેરે ઘાણમાં તળાયેલા પૂરી વગેરે. ત્રણ ઘાણ સુધી વિગઈ છે. (3) ગોળધાણી - ગોળની ચાસણી કરી તેમાં પાણી મેળવી બનાવેલા લાડુ. (4) જલલાપસી - પક્વાન્સ તળ્યા બાદ ઘી વગેરે કાઢી લીધા બાદ તવીમાં રહેલ ચીકાશમાં ઘઉંનો જાડો લોટ વગેરે શેકી ગોળનું પાણી
