________________
T4
ખાવા-પીવાના શોખીન લોકોના પેટમાં | બધાની જાણ કરીને સંતોષ લીધો કે લાલબત્તી ધરવાની મિ ઉકરડો ઠલવાય છે.
ફરજ આપણે બનાવી લીધી, હવે લોકો ધ્યાન રાખશે,
પણ એ એમની ભૂલ હતી. રવિવારે ખાવાના શોખીન ઐલેશ શુકલ
સુરતીલાલાઓ તો ફરી એ જ ઉત્સાહથી લારી, ગલ્લા છેલ્લા એક અઠવાડિયાથી સુરતમાં ઑપરેશન અને હૉટલો પર તૂટી પડ્યા. શ્રી સ્ટાર, ફાઈવ સ્ટાર હેલ્થ-કેર ચાલી રહ્યું છે. ગયે વર્ષે સુરતમાં ભારે વરસાદ અને હવે સેવન સ્ટાર હૉટલોના નામો સાંભળીને અને પૂરથી થયેલા ગદકામાથી પ્લગ ફાટી નીકળ્યો મોંઢામાંથી લાળ ટપકાવતા માણસોને હવે તો ચોક્કસ હતો. અનેક લોકોએ જીવ ગુમાવ્યા.
ભાન પડશે કે હોમ ટુ હૉટલ અને હૉટલ ટુ હૉસ્પિટલ. સ્વચ્છતા અને આરોગ્યની જાળવણી માટેની
કિલો દીઠ ૧૮૦ થી ૨૪૦ રૂપિયા સુધીના ઝુંબેશ દરમ્યાન લારી, ગલ્લા, હૉટેલો અને ભાવે વેચા,
ભાવે વેચાતી કાજુકતરી, અંજીરોલ, લશ્કરબડી, ફેકટરીઓનું ચેકીંગ થયું. સુરતીઓ જેના પર રસભંગર અને રસમલાઈ જેવી મોંઘીદાટ મીઠાઈઓ અકરાંતિયાની જેમ તૂટી પડતા એ ખાદ્યપદાર્થો અને
સસ્તા અને વાસી માવામાંથી બનાવવામાં આવે છે તેમાં વપરાતા કાચા માલની તપાસ થઈ. એ એવી ફરીયાદ પહેલેથી હતી. તેમની મીઠાઈનાં સેમ્પલો તપાસમાંથી મોંમાં પાણી આવવાને બદલે ઉબકા આવે ખરાબ નીકળતાં ટ્રક ભરીને મીઠાઈ ફેકી દેવી ''ડી. એવી માહિતી હાથ લાગી.
અન્ય મીઠાઈવાળા પણ ચૂપ રહેવાનું પસંદ પંજાબી વાનગીઓમાં વપરાતું કઠોળ સડેલું કરે છે. “આ જ સાહેબો સાથે પનારો પડવાનો છે. અને જીવાતવાળું હતું. તૈયાર લેમન જ્યુસની પછી બચાવ કે ખુલાસો કરીને શું કાંદો કાઢવાના બાટલીઓમાં મંકોડાએ અને ઘીના તપેલામાં વાંદાએ છીએ ? સમાધિ લીધી હતી. બનાવીને ભરી રાખેલી મીઠાઈઓ
હકીકતમાં ચંદીપડવાને દિવસે બનતી પર જમીન લૂછવાના મસોતાં ઢાંકેલાં હતાં. ઢાંકયા
ઘારીઓના માવા છ-છ મહિના જૂના હોય છે. વગરની મીઠાઈઓ પર બેસુમાર માખીઓ બણબણતી
એક જ દિવસે સેંકડો કિલો મીઠાઈ બનાવવાની હતી. એસેન્સ અને ફૂડ કલરની એકસપાયર્ડ ડેટ વીતી
હોય ત્યારે માવાની વ્યવસ્થા રાતોરાત થઈ શકે નહીં ગઈ હતી. કેરીનો રસ કાઢીને પેક કરતી ફેકટરીઓમાં
તેથી કૉલ્ડ સ્ટોરેજમાં મહિનાઓ અગાઉ ઘી અને કીડી, મંકોડા ઈયળોવાળી સડેલી કેરીઓ ઉપયોગમાં
માવાનો સંગ્રહ થવા માંડે છે. જો કે ચાલુ દિવસે લેવાતી હતી. તૈયાર અથાણાં ગંધાઈ ઉઠયાં હતાં.
બનતી મીઠાઈઓમાં વપરાતો માવો પણ જૂનો જ સડેલા ટામેટાંમાંથી બનેલા વાસ મારતા સોસને
હોય છે એમ મોટા ભાગના મીઠાઈવાળા ખાનગીમાં પાઉડરવડે વાસરહિત બનાવી પેક કરાતો હતો.
કબૂલે છે. વાસણો પરની ધૂળ અને ગંદકી તો સમજ્યા પણ આજુબાજુ પડેલી ઉંદરની લીંડીઓ સાફ કરવાની
આર. કે. ફૂડ્ઝવાળા ટોમેટો કેચપ, કેરીનો
રસ અને અથાણાં બનાવી ગુજરાતભરમાં વેચે છે. તકલીફ સુદ્ધાં માલિકો લેતા ન હતા. જાણીતી બેકરીમાં
ચેકીંગ દરમ્યાન તેની ફેકટરીમાંથી બગડેલી, સડેલી, ફૂગવાળા પાંઉને ઓવનમાં શેકીને ટોસ્ટ બનાવવાનું
જીવાતવાળી કેરીઓ મળી આવી. રસ સંઘરવાની ટાંકી કામ ચાલતું હતું. બાજુના સંડાસમાંથી આવેલી માખીઓ બિસ્કિટ અને કાચી સામગ્રી પર નિરાંતે ગંદી, ફૂગવાળી અને વાસ મારતી હતી. આંટા મારતી હતી.
( હોમ ટુ હૉટલ, હોટેલ ટુ હૉસ્પિટલ, સરકારી તંત્રે ખાવાના શોખીન સુરતીઓને આ
જવાનું માંડીવાળો
Jain Education International
For Personal & Private Use Only
www.jainelibrary.org
