Book Title: Devnar Ka Katalkhana Bharat Ke Lie Kalank Roop
Author(s): Padmasagarsuri, Narayan Sangani
Publisher: Devnagar Katalkhana Virodhi Jivdaya Committee
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भोजनका नाम
जय
टी
दूध
गोमांस
मेंड, बकरेकामांस,
शोरबा
मूगेका गोस्त
मछली
सूअरका मांस
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किस प्रकार पकाया हुआ सेक कर पकाया हुआ,
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उकाल कर गरम किया हुआ, गरम करके पकाया हुआ
वस्तुनाम
गेहु
गेहूं का आटा गेहूं का मैदा
मसूर की दाल
मूंग
"
"
93
"
13
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पचनेका समय
२
घंटा
३॥
मांसाहार की उपयोगिता सूचक अनुक्रमणिका ।
३.०
२.६९
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५।।।
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३॥
४
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शरीरका मुख्य भाग मांस जो शरीरमें ४२ प्रतिशत रहता हैं, और यह प्रोटिनसे बनता है, प्रोटीनसे शरीरको घडनेवाला कोश ( Cells) भी बनता है । चर्बी और कार्बोज शक्ति उत्पन्नकरता है । खनिज (नमक) हड्डीको बनाता है । इसी उद्देश्य से भोजन करनेमें आता है ।
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नीचेकी अनुक्रमणिकामें यह बताया गया है कि कौन कौन सी वस्तुओं में उपर्युक्त पांच पार्थ कितनी कितनी मात्रामेंरहती है ।
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प्रोटीन चर्बी काबेजि खनिज पानी
११.४७ २.०४ ७०.९०
३.१४
११.३
१०.७
१.१ ७२.४
०.५
x
७.९
१.४
७६.४
२५.४७
५५.०३
२३.६९
५३.४५
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x
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