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(२२) भोजन से मानव स्वभाव में परिवर्तन :
हमारे यहाँ एक कहावत प्रसिद्ध हैजैसा खावे अन्न, वैसा होवे मन । यह बहुत ही अनुभवपूर्ण और सत्य है । सैकड़ों, हजारों परीक्षणों के बाद भी यह कहावत यथार्थ है । आज अनेक संस्थाएं तथा वैज्ञानिक इस प्रकार के परीक्षण तथा सर्वेक्षण कर रहे हैं कि भोजन से मनुष्य के स्वभाव में क्या परिवर्तन आता है । उन सभी की सर्वेक्षण रिपोर्ट पढ़ने पर यह नतीजा सामने आया है कि सादा, कम मिर्च मसाले वाला और सात्विक भोजन करने वालों को मांसाहार जैसा उत्तेजक आहार देने पर उनके स्वभाव में बहुत अंतर आ गया, सच्चे सात्विक वृत्ति वाले अपराधी वृत्ति के बन गये, शान्त रहने वाले चिड़चिड़े स्वभाव के हो गये और उनकी बौद्धिक क्षमता भी मंद हो गई। - वाल्टीमोर विश्वविद्यालय के क्रिमिनोलोजी विशेषज्ञ डाक्टर फिकाबोन ने अधिक
