________________
૧૨. પશ્ચિમના દેશોમાં સ્ત્રીઓમાં છાતીનાં કેન્સરને કારણે થતા મૃત્યુનું પ્રમાણ ઘણું છે અને એમાં પણ ૫૦ વર્ષથી નીચેની ઉંમરની સ્ત્રીઓમાં એ ખાસ બને છે. ઈટાલીમાં થયેલા સંશોધન પ્રમાણે જે બ્રિટિશ જનરલ ઑફ કૅન્સરમાં છાપવામાં આવેલું એમાં જણાવ્યું હતું કે પ્રાણીઓના ફેટ અને પ્રોટીન ધરાવતી ડેરી પ્રોડટ્સના લીધે છાતીના કેન્સરનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધી જાય છે.
૧૩. લોકોને સામાન્ય રીતે એક ડર હોય છે કે આપણે દૂધ ન લઈએ તો પૂરતા પ્રમાણમાં કૅલ્શિયમ અને પ્રોટીન આપણને નહીં મળે, પરંતુ દૂધ કરતાં પણ વધારે કૅલ્શિયમ અને પ્રોટીન કયા ખોરાકમાંથી મળે છે એ આપણે નીચે આપેલી વિગત પરથી જાણીશું..
પ્રોટીનનું પ્રમાણ (૧0 ગ્રામમાં) ૬ ગ્રામ
૧૮ ગ્રામ,
કૅલ્શિયમનું પ્રમાણ
| (100 ગ્રામમાં) ગાયનું દૂધ
૧૮૪ મિલીગ્રામ તલ (Sesame seeds) |૧૪૭૦ મિલીગ્રામ કરી પત્તાં (Curry Leaves) ૮૩૦ મિલીગ્રામ GHELH (Almonds) | |૨૦૨ મિલીગ્રામ સોયાબીન (Soy Beans) ૩૫૦ મિલીગ્રામ ડ્રાયફ્ટ (Nuts And Seeds) ૨૬૪ મિલીગ્રામ તોફ (Tofu)
૩૫૦ મિલીગ્રામ
૧૩ ગ્રામ
૨૧ ગ્રામ
૧૭ ગ્રામ
|
૩૩ ગ્રામ
૭ ગ્રામ
પ્રોટીન વિશેની ગેરસમજણ- માણસજાત રોજિંદા ખોરાકમાંથી જે કેલરી લે છે એના ૪% કે ૫% પ્રોટીનની જરૂરિયાત છે અને એ કોઈ પણ ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મળી રહે છે. હકીકતમાં વધારે પ્રોટીનની જરૂર નથી, કારણ કે જરૂર કરતાં વધારે પ્રોટીન સ્વાધ્ય માટે ખરાબ છે. કુદરતે કરેલી રચના મુજબ આપણે ખાલી દાલ-ચાવલ પણ ખાઈએ તો પણ પૂરતું પ્રોટીન મળી રહે છે. ડરી વસ્તુની અવેજીમાં સોયાબીન એ પ્રોટીન મેળવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે.”
-Ishi Khosla, Director and Nutritionist - Whole Foods.
સમસ્યા આપણે ઊભી કરી છે અને એનો ઉપાય પણ આપણા જ હાથમાં છે.
૨૨
