________________
વનસ્પતિ ઘીને અંગે બુદ્ધિ ભ્રમ પેદા ન કરે!
શ્રી ચિકિત્સક
ગુજરાત રાજ્યના વડાપ્રધાનપદે રહેલા, ડે. જીવરાજ મહેતાએ વનસ્પતિ ધી-વેજીટેબલ ડાલ્ડા આદિ થીના પ્રચારકોને તેમ આપનારું અને પ્રજાના આરોગ્ય સાથે અડપલાં કરનારૂં જે નિવેદન કેટલાક સમય કરેલ છે. તેને અનુલક્ષીને આ લેખમાં વનસ્પતિ ઘીના અંગે ઉપયોગી જાણવા જેવું આપણને મલે છે. એક બાજુ ભારતના વડાપ્રધાન પં. જવાહરલાલજી એકરાર કરે છે કે. વનસ્પતિ ધી વેજીટેબલ-ધી નુકશાન કરે છે, ને હું મારા રસોડામાં તેને પ્રવેશ કરવા નથી દેતે એમ જણાવે છે ત્યારે ગુજરાતના વડાપ્રધાન કાંઈ બીજુ જ કહે છે. આજે સત્તાના સ્થાને રહેલાઓએ પોતાની જવાબદારી સમજી લેવી જોઈએ ને બેલવામાં બહુ જ સયંમી બનવું જરૂરી છે, એમ કહા સિવાય ચાલે તેમ નથી.
વિશિષ્ટ પ્રકારનું મૂલ્ય પણ રહ્યું છે. આ સંગમાં સ' થાડા વખત પહેલાં ગુજરાતના મુખ્ય પ્રધાન સ્વાભાવિક રીતે જ ઘી અને તેલના ખેરાકશાસ્ત્રની શ્રીયુત જીવરાજભાઈ મહેતાએ ગુજરાતની ધારાસ- દષ્ટિએ જે અભિપ્રાયો આ પહેલાં નિષ્ણાતોને નામે બામાં એક પ્રશ્નનો જવાબ આપતાં કહ્યું કે રજ થયા છે તે અહિં રજા કરવાનું યોગ્ય સમજુ છુ.
ખું ધી આજે કયાં મળે છે? ધી ખાવાથી તે શ્રી ગાંધીજીએ Diet & Diet reforms તે કોરોનરી ઘંબેસીસ (હૃદય રોગ) થાય છે. તેને નામનું લઘુ પુસ્તક તૈયાર કર્યું હતું. આ પુસ્તકના બદલે “વનસ્પતિ'ખાવું સારું છે, અમે પણ અમારા પાના નં. ૧૬૫ ઉપર Blindness at a price ઘરમાં “વનસ્પતિ’ જ વાપરીએ છીએ.” નામની નોંધ સંગ્રહી છે. એ નોંધમાં વનસ્પતિ
આ જવાબ વાંચતાં એક પ્રકારની ગ્લાનિ થાય ઘીસંબંધમાં નીચેના અભિપ્રાય સંગ્રહવામાં છે, એટલું જ નહિ પણ જેના હાથમાં આજના આવ્યા છે. માજનું નેતૃત્વ છે, તેવા, નેતાઓનું આ પ્રકારનું
હાફકિન ઈન્સ્ટિટયુટમાં તે વખતના માનસ આવતી કાલના ચિન્તાજનક ચિત્રની એક ડિરેકટર સર એસ. એસ. સીકોએ જે પ્રયાગ આ વનઝાંખી પણ આપી જાય છે.
સ્પતિ ઘીને કર્યા તેના અનુભવો આ પ્રમાણે શ્રી જીવરાજભાઈ “ વનસ્પતિ' ખાય એની નોંધવામાં આવ્યા છે. સામે કોઈને વાંધો નથી, પણ એક નિષ્ણાતને નામે (૧) વનસપતિ ઘીથી માનવીનો વિકાસ હલકા અને જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે હજુ નિશ્ચિત નિર્ણય થઈ
પ્રકારનો રહે છે. શક્યો નથી, તેવા એક મહત્વના ખેરાક સંબંધમાં (૨) ખોરાકમાંનાં ચૂનાનાં તનું શેષણ અભિપ્રાય આપીને પ્રજામાં જે પ્રકારનો બુદ્ધિભ્રમ પેદા
વનસ્પતિ ઘીથી અવરોધાય છે. કરવામાં આવ્યો છે એથી સ્વાભાવિક રીતે જ દુ:ખ (૩) વનસ્પતિનાં ઉપયોગથી માનવ શરીર માટે થાય છે.
આવશ્યક ચરબી બંધારણમાં પરિવર્તન નિષ્ણાતે શું કહે છે?
આવે છે. “યુત જીવરાજભાઈ એક ડોકટર છે. એમના
ઊંદરે આંધળા થયા અભિપ્રાયેનું આજના એમના સ્થાનની દષ્ટિએ એક કાઉન્સિલ ઓફ સ્ટેમાં ડો. રાજેન્દ્રબાબુએ ઇઝત
