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उपर एक और प्लास्टिक सीट से ढककर बेलन से बेल लें। थोडा मोटा रखें।
4. इस बेले हुए हलवें को चारों तरफ से चौकार आकार में सफाई से सुधार लें। 5. अब उपर इलाची पाउडर और बादाम छांटकर उस पर इसी प्रकार बने हलवे का एक पीस रख दें।
6. डिब्बे में रखते समय नीचे बटर पेपर के टुकडों से एक एक हलवें की परत पर दूसरा पीस रखें ताकि वह चिपक न जाए।
* रसगुल्ला * * सामग्री :
गाय का दूध :- 1 लिटर नींबू का रस :- 1 अथवा दही - आधा कप (दूध फाडने के लिए)
शक्कर :- 300 ग्राम पानी :- 8 कप * विधि :
1. उकलते हुए दूध को दही या नींबू रस से फाड दें। 2. फाडकर छलनी से छान लें। 3. छानते ही जल्दी से अंदर ठण्डा पानी डालकर धोकर निथार दें। 4. इस तरह बने पनीर को पांच से दस मिनिट तक अच्छे से मसल दें। 5. पनीर को गोल सेप देकर गोलियां बना लें। 6. एक बर्तन में पानी और शक्कर मिक्स करके उकलने दें। 7. जब पानी उकलने लगे तब पनीर की गोलियां डालकर पांच मिनिट उकलने दें। 8. पनीर की गोलियां थोडी फूल जाए तब ठण्डा कर लें। 9. रसगुल्ला तैयार।
* जलेबी * * सामग्री:मैदा :- 1 कप
चणे का आटा :- 2 चमच (बेसन) ताजा दही :- आधा कप पानी :- अंदाज से आधा कप
ईनो सोडा :- 1 चपटी पीला रंग। तलने के लिए घी। * विधि :
1. मैदा, बेसन, रंग, सोडा, दही और पानी सब मिक्स करके एक ही दिशा में हिलाए। 2. 10 मिनीट रहने दे। 3. फिर से थोडा जोर से फेंट ले और छोटी प्लास्टिक कवर में डालकर, उसमें छोटा छेद कर लें।
4. नॉनस्टीक कढाई में घी एकदम गरम कर लें। गरम घी करके प्लास्टिक थेली से जलेबी के शेप में घुमाकर घी में तल दें।
5. कडक हो तब घी से निकालकर छासणी में डूबकर तुरंत निकाल दें।
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