Sankalan 10

Author(s): Viniyog Parivar
Publisher: Viniyog Parivar

Page 8

વિનિયોગ પરિવાર ટ્રસ્ટ (
સંકલન
)
ઓગસ્ટ ૧૯દી
વરસમાં દેશના મોટા ભાગના વિસ્તારો બકરાંને ચરવા માટે પણ નકામા બની જશે. પછી બાકી રહેલી મીન માટે માણસ અને પશુઓ વચ્ચે હરીફાઈ પણે. એ ગોવંશ હત્યાબંધીના વિરોધીઓ કહે છે કે આ પરિસ્થિતિ હળવી હોય તો હોરની વસતિ કાબૂમાં રાખવી એઇડ્યું. નબળાં, નકામાં, ભારૂપ ૫શુઓની કતલ કરીને ચારો અને જાણ બચે તે ઉપયોગી અને મજબૂત જનાવરોને આપીએ તે જમીન પરનું ભારણ ઘટે અને હેરની નસલ પણ સુધરે. એ જ કારણથી ૧૯૯૨ના યુનોના એક અહેવાલમાં પશ્ચિમ ભારતમાં બેરની સંખ્યા ઘટીને અડધી કરવાની ભલામણ કરાઈ હતી,
અને કતલ થયેલાં પશુઓના માંસની બજાર તૈયાર જ છે. માંસાઘરના સમર્થકો કહે છે કે ભારતની મોટા ભાગની મજ માંસાહારી છે. ઇન્ડિયન માર્કેટ રિસર ખુરોના એક સર્વેકાણ અનુસાર શહેર વિસ્તારોમાં પા ભાગનાં ઓ સારી છે. પાંચસો રૂપિયાથી ઓછી આવવાળા ૮૪ કા ઓ માંસ ખાય છે. ગોમાંસ માત્ર મુસ્લિમો અને ખ્રિસ્તીઓ જ જાય છે એવું નથી, ઘણા આદિવાસીઓ, દલિતો અને ખાસ કરીને કરવામાં કેટલાક હિંદુઓ પણ ખાય છે. દેશમાં અને પગમાં માંસની મોટી બજાર છે. કતલખાનાઓ અને માંસનાં બરખાનાઓ હજરોને રોત આપે છે અને કરોડે રૂપિયાનું હથિયા કમાલ આપે છે. એ બધા દેશ પર વધરાનાં વેરનો બ નાવવાના ઉપયોગી કામમાં રોકાયેલા છે. કૃપા કરીને હરના નામે ચળવળ ઉપાડીને એમના કામમાં ખલેલ પાડો નઈ. અરે, ગોરલાના વિરોધીઓ તો એક પગલું આગળ ને કહે છે કે, સામાન્ય પ્રજા પણ આ બધું સમજે છે. એટલે જ ભારતમાં ગોવધબંધીની ચળવળ કદી જોર પકડી શકી નથી. અનેક આંદોલનનું સૂરસૂવુિં થઈ ગયું છે અને બજરંગ દળના મોલનની
પણ એ જ હાલત થશે અને થવી જોઈએ.
ખરેખર?
પ્રથમ નજરે નક્કર લાગતી મા દલીલોને સહેજ ખોતરીએ તો એનું તકલાદીપણું પકડાઈ જાય છે. પ્રોટીન માટે માંસ અને એમાં ૫ ગોમાંસ ખાવું શું અનિવાર્ય છે? પ્રસિદ્ધ પ્રાણીપ્રેમી અને પર્યાવરણવાદી મેનકા ગાંધી કહે છે કે પરદેશોને ચાળે ચડીને આપણે પ્રોટીનનું મહત્વ વધુ પડતું આંકવા માંડ્યા છીએ. માંસ ઉધોગ, દુધ ઉદ્યોગ
અને ટોનિક બનાવનારાઓ પ્રોટીનના પ્રચાર માટે કરોડો ડૉલર ખર્ચે છે. વાસ્તવમાં માણસના ખોરાકમાં માત્ર ચાર ટકા પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. એટલું તો રોટલી અને બટામાંથી પણ મળી રહે,
પ્રોટીન માંસમાંથી જ મળે એવું કોણે કહ્યું? એક નાની તપેલી શાકમાં એક કિલો માંસ કરતાં ય વધુ પ્રોટીન હોય છે. ઈડાં, માછલી, બકરીનું માંસ કે સુવરનાં માંસમાં જેટલું પ્રોટીન ધ્યેય છે એનાથી વધુ પ્રોટીન મગ, અડદ, મસૂર અને સોયાબીનમાં હોય છે. બકરાં કે સુવરનાં માંસ કરતાં ગોમાંસ સતું હશે, પરંતુ કઠોળ એનાથી ય સસ્તાં છે. વધુ પડતું પ્રોટીન શરીર માટે નુકસાનકારક
છે. વધારાનું પ્રોટીન પેશાબ વાટે શરીરની બહાર ફેંકી દેવા માટે કલેજે (લિવર) અને કિડનીએ વધુ શ્રમ કરવો પડે છે. માંસમાં કાર્બોહાઈટ્સ મુલ નથી, જ્યારે ચરબી કઠોળ કરતાં અનેકગણી છે. માંસ ખાવાથી શરીરમાં જરૂરી કરતાં બિનજરૂરી વસ્તુઓ વધુ આવે છે એવું તારણ કાઢી શકાય. માણસનું લાંબું આંતરડું, ખોરાક દળવા માટેની મોઢાની ચખટ દાઢ, આ કલાઈન લાળ અને ખોરાકને ચીરવા નઈ પણ પકડવા માટે બનાવાયેલા હાથ એવું સૂચન કરે છે કે કુદરતે પારસનું શરીર માંસાહાર નહીં પણ શાકાહાર માટે બનાવ્યું છે. તેથી જ માંસાહાર છો દેનાર વ્યક્તિ માટે ઘડિયાપણું, કોલેસ્ટરોલ, બ્લડ પ્રેશર, કેન્સર અને દયરોગ જેવા ૧૬૦ ધાતક રોગોની શક્યતા અોછી થઈ જાય છે એમ મેનકા ગાંધીનું કહેવું છે.
માંસાહારીઓ માંસ ખાઇને અનાજ બચાવે છે એવા દાવાની પણ મેન ગાંધી ઠેકડી ઉડાવે છે. એ કહે છે કે ઢોરને હષ્ટપુષ્ટ કરવા માટે અને જે અનાજ ખવડાવાય છે એ સીધું જ માણસને ખવડાવાય તો વીસગણા વધુ લોકોને જીવાડી શકાય, એક કિલો ઘઉં પેદા કરવા માટે કેટલું પાણી જઈએ એના કરતાં પચાસગણું પાણી એક કિલો માંસ પેદા કરવા માટે જોઈએ છે. આપણે
ત્યાં વર્ષે ૨૩ લાખ ટન માંસ પેદા થાય છે. એમાં માત્ર દસ ટકાનો કાપ મૂકીએ તો ચાર કરોડ લોકોને અનાજ પૂરું પાડી શકાય,
પરંતુ ગોહત્યાબંધીનો મુદ્દે માત્ર શાકાહાર વિરુદ્ધ માંસાહારનો નથી. જેમ ખાદી એ કાપડનો ટુકો નથી, એમ ગાય એ સાધારણ પ્રાણી નથી. ખાદીની જેમ ગાયને પણ તેનું પોતાનું અર્થશાસ્ત્ર છે. વેદકાળથી માંડીને છેક ગઈ સદી સુધી ગાય આપણા અર્થતંત્રના કેન્દ્રમાં હતી. ગોરલાના હિમાયતીઓ દ્રઢતાથી માને છે કે આપણી ઘણીખરી આર્થિક તકલીફોનું મૂળ ગાયોની એટલે કે દુધાળાં ઢોરોની બેફામ કતલમાં રહેલું છે. ગાયને કેન્દ્રમાં રાખનારી અર્થવ્યવસ્થા તૂટવા માંડી ત્યારથી માપણી અવદશાની શરૂઆત થઈ. ખેતીપ્રધાન દેશમાં ગાય ખેતીનો આધારસ્તંભ હતી. તે છાસ આપતી, બળદ પેદા કરતી અને બોનસ તરીકે દૂધ આપતી. છાપામાંથી ઉત્તમ ખાતર બનતું અને તે ખેડૂતને મફતમાં ઘેર બેઠાં મળતું. છાણાં બળતણની ગરજ સારતાં. બળદો ખેતીનું અને ભારવહનનું કામ કરતા. ગાયના દૂધમાંથી બનતા દહીં, માખણ અને ધી લોકોને પોષણ પૂરું પાડતા, ધાર્મિક પરંપરા કહેતી કે ગાય, દૂધ અને જમીન વેચાય નહીં, દાનમાં અપાય, ગાયને ડેરી એનિમલ ગણાવા જેટલા આપ સુપ નહોતા ત્યારે વાછરડાને ભરપેટ ધાવવા મળતું એટલે ગાયોના પ્રજનન માટે ઉત્તમ પસખેટો મળતા અને ગાય-બળદની નસલ જળવાઈ રહેતી ,