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क्या आप भी हैं 'वेजिटेरियन'
डॉ. राजीव अग्निहोत्री
शायद आप यह नहीं जानते
भारी मात्रा में होता है, जिससे दिल का कि देश के सर्वाधिक लोकप्रिय फिल्मी मांसाहार को हर तरह से हानिप्रद बताते हुए
दौरा, कैंसर, स्ट्रोक या अन्य बीमारियाँ सितारे अमिताभ बच्चन पूरी तरह आहार-विशेषज्ञ शाकाहार के गुणों को तमाम तथ्यों हो सकती हैं। जो लोग ऐसे उत्पादों का वेजिटेरियन हैं। शायद आपको यह भी | के साथ सामने रखते हैं और कहते हैं कि शाकाहार सेवन करते हैं उन्हें मोटापा, अपेंडिसानहीं मालूम होगा कि फिल्म जगत की | से कई बीमारियों से बचा जा सकता है। साथ ही इटिस, आर्थराइटिस, डायबिटीज और चर्चित अभिनेत्री जूही चावला, महिमा शाकाहारी चीजों में विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन,
| फूड पाइजनिंग का भी खतरा रहता है। चौधरी तथा सुप्रसिद्ध क्रिकेट खिलाड़ी रेशे, शर्करा आदि भरपूर होते हैं, जो हमें सेहतमंद
अमेरिका की यूनिवर्सिटी आफ अनिल कुंबले भी मांसाहार नहीं करते।।
कैलिफोर्निया के डॉक्टर डीन आर्निश शायद यह बात भी आपकी जानकारी जीवन प्रदान करते हैं....
मांसाहार से उपर्युक्त बीमारियाँ होने के में न हो कि सिर्फ ये भारतीय हस्तियाँ
अलावा पैरालिसिस होने की बात भी ही नहीं, बल्कि विश्व के कई नामी
कुछ तथ्य कुछ ऑकड़े
करते हैं। उनके अनुसार मांस, अंडे और गिरामी लोग पूर्णतः वेजिटेरियन हैं। मांसाहार के कारण पानी की काफी बर्बादी होती है। हर
दूध से बनी चीजों का आहार इन म्यूजिक लीजेंड सर पॉल मैक्कॉर्टिनी, बड़े कसाईखाने में लगभग 48 करोड़ लीटर पानी खर्च
बीमारियों का कारक है। इसके अलावा पूर्व टेनिस खिलाड़ी मार्टिना नवराति
मछली में पारे की अधिकता तथा अन्य लोवा, अभिनेत्री पामेला एंडरसन, किया जाता है।
तत्त्व कैंसर पैदा करने वाले होते हैं। इसी किम बेसिंजर, एलिसिया सिल्वरस्टोन, एक पौंड मांस उत्पादन में ढाई हजार गैलन पानी खर्च
तरह अमेरिका की कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के जेक्विन फिनिक्स, अभिनेता रिचर्ड होता है।
डॉ. टी. कॉलिन द्वारा इस संबंध में गेयर, ब्रायन एडम्स आदि उन हस्तियों कसाईघरों और पशुपालन केन्द्रों से जो दूषित पानी, खून
काफी शोध के बाद बनाई गई रिपोर्ट की लम्बी-चौड़ी सूची के चंद नाम हैं,
व गंदगी निकलती है, उनमें हानिकारक नाइट्रेट्स, जो मांसाहार करना पसंद नहीं करते।
का सार भी यही है कि 'शाकाहार द्वारा परजीवी. प्रतिजीवी. हेवी मेटल्स व कीटनाशक दवाएँ
कैंसर के साथ ही दिल तथा शरीर को दरअसल बीते कुछ सालों में लोग मौजूद होती हैं।
कमजोर करने वाले रोगों को रोका जा बड़ी तेजी से शाकाहार की ओर |. मांसाहारी व्यंजनों में अगर चार हजार गैलन पानी लगता
सकता है। आपको आश्चर्य में डाल देने आकर्षित हुए हैं। इस तथ्य को
है, तो उसी मात्रा में बने शाकाहारी व्यंजनों में मात्र आठ अमेरिका की अव्वल दर्जे की आहार सौ गैलन पानी खर्च होता है।
वाली एक और बात, कई डॉक्टर तो
दूध के सेवन को भी तमाम बीमारियों पत्रिका 'बॉन एपिटिट' की एक रिपोर्ट भी सामने लाती है, जिसमें स्पष्ट कहा गया है
फॉर द इथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनीमल) के | का कारण बताते हैं। पूर्व अमेरिकन राष्ट्रपति कि 'हाल ही के कुछ सालों में लोगों का रुझान
एक विशेष एड-कैंपेन हेतु सब्जियों से बनी | बिल क्लिटन के स्वास्थ्य सलाहकार डॉ. जान वेजिटेरियन खाने की ओर अधिक बढ़ा है।
आकर्षक ड्रेसें भी तैयार की थीं। हेमंत की ही | मैक्डूगल तो जानवरों के दूध को सीधे वैसे मांसाहार नहीं करने के लोगों के
तरह प्रसिद्ध मॉडल जॉन अब्राहम भी जानवरों | 'लिक्विड मीट' की संज्ञा दे देते हैं, क्योंकि अपने-अपने तर्क हैं। कुछ मांस को हाइजिनिक
के प्रति अपनी दया और प्रेम के चलते मांस उनके अनुसार एनीमल फैट के कारण यह नहीं मानने के कारण इससे दूर हैं, तो कुछ
को हाथ तक नहीं लगाते। जॉन के अनुसार, | स्वास्थ्य के लिए उतना ही हानिकारक है, जानवरों के प्रति अपनी दया अथवा धार्मिक 'जानवरों के प्रति अपना प्यार दिखाने और
| जितना कि जानवरों का मांस। आस्था के चलते। मिस वर्ल्ड व मिस यूनिवर्स उनकी मदद करने के लिये शाकाहार सबसे
मांसाहार को तमाम तरह से हानिप्रद के लिए मनमोहक गाउन बनाकर विश्व भर में अच्छा उपाय है। फिर एक महत्त्वपूर्ण बात यह
बताते हुए यही विशेषज्ञ शाकाहार के गुणों चर्चित हुए प्रसिद्ध फैशन डिजाइनर हेमंत भी है कि यह मुझे हमेशा फिट रखता है।'
को तमाम तथ्यों के साथ सामने रखते हुए त्रिवेदी भी जानवरों के प्रति अपने प्रेम के जानवरों के प्रति दया और प्रेम रखने वालों
कहते हैं कि शाकाहारी भोजन में फैट की मात्रा कारण मांसाहार से कोसों दूर हैं। उन्हीं के शब्दों के अलावा एक बहुत बड़ा वर्ग ऐसा भी है,
बहुत कम होती है और कोलेस्ट्राल भी न के में कहें तो 'कमजोर और सताए हुए जानवरों जो मांस को हाइजिनिक नहीं मानता और
बराबर, जिससे आदमी कई बीमारियों से इसलिए 'अपने स्वास्थ्य की चिंता' उन्हें का बासी मांस खाना कोई फैशन की बात
बचा रहता है। साथ ही शाकाहारी चीजों में मांसाहार से दूर रखती है। दुनिया के कई जानेनहीं है, इसीलिए मैं तो शाकाहार ही पसंद
माने आहार विशेषज्ञ भी मानते हैं कि करता हूँ।' हेमंत का जानवर प्रेम सिर्फ
विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन व फाइबर्स आदि मांसाहारी लोगों की तुलना में शाकाहारी दिखावा भर नहीं है, बल्कि जानवरों के प्रति
तो भरपूर होते हैं, जो आदमी को सेहतमंद अपने प्यार के कारण ही उन्होंने शाकाहार को ज्यादा स्वस्थ होते हैं। कारण यह कि मांस से
| जीवन प्रदान करने में सहायक होते हैं। बढ़ावा देने के लिये 'पीटा इंडिया (पीपुल्स
दैनिक भास्कर, जबलपुर बने सभी व्यंजनों में फैट और कोलेस्ट्राल
15 जुलाई 2001 से साभार -जुलाई-अगस्त 2001 जिनभाषित 21
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