________________
રસે.
રડું..
લેખિકા–. લક્ષ્મીબાઈ ફાટક. રડું હંમેશા ચોખું હોવું જોઈએ. એની ચારે બાજુએ બારીઓ હાવી જોઈએ, બારીની બહારની જગેયે ચકખી હવા હેવી જોઈએ, ફક્ત જે દિશા તરફથી પવન વાતો હોય તે દિશા તરફની બારીઓ બંધ રાખવી, કારણ કે તે દિશામાંથી ઘણે પવન આવીને બધે ધુવાડે ઘરમાં ફેલાય. ચુલા ઉપર છાપરામાં ધુમાડીયું હોવું જોઈએ જે કે તે હોય છતાં પણ થોડે ઘણે ધુમાડો ફરી વળ્યા વગર રહેતો નથી.
મરચું, મીઠું, લોટ વિગેરે જણસો મૂકવા માટે એક બે ટાકાં અથવા અભરાઈઓ હોવી જોઈએ. દૂધ, છાશ, ઘી, માખણ રાખવા માટે એકાદું જાળીવાળું કબાટ હોવું જોઈએ, જાળીને ઉપયોગ એ છે કે તેમાં થઈને હવા અંદર જાય છે અને તેમ થવાથી દૂધ વિગેરે જણસે બગડવાની બીક રહેતી નથી, તેમજ મરચું, હળદર વિગેરે જણસે કાચની બાટલીમાં અથવા સજજડ ઢાકણવાળા ડબ્બામાં રાખવી, એટલે તેને હવા લાગશે નહિ અને જીવડાં પડવાની પણ જે રહેશે નહિ. મસાલા જેવી જણસે તે જરૂર બાટલીમાંજ રાખવી જોઈએ. કારણ એની સુગંધ જતાં વાર એ સ્વાદ વિનાની લાગે છે અને તેનો કોઈ પદાર્થ બના વીએ તે તેનેય સ્વાદ ચડતો નથી. ડઓએ અને બાટલીઓ એકખી જોઈને સુકાવ્યા પછી જ તેમાં જણસે ભરવી. નહીંતે બહારની હવા લાગવાને બદલે તેની અંદરની ભીનાશને લીધેજ જણસ બગડી જાય ! આમલી, કેકમ અને મીઠું રાખવા માટે ચિનીમાટીનાં અથવા લાકડાનાં ઠામ હાવાં જોઈએ, તેજ પ્ર દં, છાશ વિગેરે ખાટી જણસોને માટે ય ચિની માટીની બરણી હેવી જોઈએ, અને પિત્તળ અગર તાંબાનાં ઠામ હોય તો કલઈ કરાવીને વાપરવાં. અથાણું વિગેરે ચી રાખવા માટે એકાદી જરા ઉંચી અભરાઈ અથવા તો તાકું હોવું જોઈએ. એટલે ત્યાં કોઈ હેજ વારમાં અડે નહિં. અથાણું પીરસવા માટે કાઢવાનું હોય ત્યારે બરણનું મોટું અને ઢાકણું ચેખાં લુઈને પછી ઢાકણું લગાડવું અને કપડા વડે તે સારી રીતે બાંધવું એટલે અથાણું બગડવાની ધાસ્તી રહે નહિં. '
ઠામ રાખવા માટે કબાટ અથવા અભસઈઓ હેવી જોઈએ. કામને ડાગ ન પડે તે માટે તે ચોકખાં લઈને રાખવાં. કામ કબાટમાં રાખવાં વધારે સારાં, એટલે તેની ઉપર બહારનો કચરો વિગેરે ઉડે નહિં અને તેમને ખપ પડે ત્યારે તે લેઈને લેવાં પડતાં નથી અને બમણે ત્રાસ પણ પડતું નથી.
રસેડામાં ખાળ પાંચ ફૂટ રસ ચોરસ જોઈએ ખાળમાં નળ અને જેના
માણે
