Shakahar Vaigyanik evam Chikitsashastriya Drushtikona

Author(s): Padmachandra Jain
Publisher: Z_Tirthankar_Mahavir_Smruti_Granth_012001.pdf

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गेहूं का आटा
मकई
चावल
मुग
उड़द
अरहर
मनूर
भुना मटर
भुना चना
लोविया बड़ा
सोयाबीन
मेथी
वादाम
काजू
भुनी मूंगफली
frear
अखरोट
मक्खन
εit
पनीर
estar
समेटा दूध पावडर
तालिका क्रमांक - 4
शाकाहार एवं मांसाहार के पौष्टिक तत्वों की तुलनात्मक तालिका
(अ) शाकाहारी खाद्य
प्रोटीन वसा
(स्नेह)
12.1
11.1
8.5
24.0
24-0
22.3
25.1
22.9
22.5
24-6
43.2
26.2
5.8
28.8 58.9
21.2
46-9
31.5
39.8
19-8 53.5
15.5
64.5
24.1
14.6
38.0
17
3-6
0.6
1-3
1.4
1.7
0.7
1.4
5.2
0:6
19.5
80.8
100.0
25.1
31.2
01
खनिज कार्यों
लवण हाइड्रेट्स
2.8
1.5
0.9
3.6
3.4
3.6
2.1
2.3
2-2
3.2
4.6
3.0
2.8
2.4
2.3
2.8
1-8
4.2
3.1
6.8
69.4
66.2
77.4
56.6
60.3
57.2
59.7
62-5
58.9
55.7
20.9
44.1
10-5
22.3
19.3
16.2
11-0
6.3
20.5
51.0
३०१
कैलशियम
0.04 11-5
0.01
2.1
0.01
2.8
0.14
8.5
0.20
9.8
0-14
8.8
0.13
20
0.03
5:0
0.07
0.07
0.24
0-16
0.23
0.05
0 05
0-14
0.10
0.79
0.65
1.37
लोहा
(मि. ग्रा.)
8.9
3.8
11.5
14-1
3-5
5.0
0.3
13.7
4.8
21
5.8
1.4
पानी
12.2
14.9
12.6
10.4
10.9
15.2
12:4
9-9
11.2
12.0
8-1
13-7
5.2
5.9
4.0
5.6
4.5
40.3
30.6
4.1
कैलोरी
352
343
349
334
350
333
346
358
372
327
432
333
655
596
661
626
687
730
900
348
420
347