Book Title: Ayambil Food Details Author(s): SSC Trust Malad Mumbai Publisher: SSC Trust Malad Mumbai View full book textPage 7
________________ ૨૪ ચટણી : સામગ્રી : દાળીયા (ચેલા), મીઠું, કાળામરી. રીત : શેકેલા દાળીયાને અધકચરા વાટી નાખવા. પછી 1 પ્રમાણસર ઉકાળેલા પાણીમાં ભૂકો મીકસ કરી તેમાં મીઠું, કાળામરી નાખી હલાવવું. ચટણી ઘટ્ટ બનાવવી. ૨૫ પનોલી: સામગ્રી : મગની દાળ અથવા ચોળાની દાળ, મીઠું, મરી. રીત : બેમાંથી કોઈપણ દાળ ૩ થી ૪ ક્લાક પાણીમાં પલાળવી. પછી પીસીને ખીરું બનાવવું. ઘટ્ટ ખીરામાં મીઠું, હીંગ, કાળામરી ટૂકડા બરાબર ભેળવી દેવા. ત્યારબાદ મોઢ તપેલીમાં ૨ ગ્લાસ જેટલું પાણી લેવું આ પાણીને ઉકાળવું. તપેલીને બંધબેસતી તાસક પર ખીરું પાથરી તપેલીમાં અંદરની બાજુ લટકતું રહે એ રીતે તાસક ગોઠવી દેવી. પાણીની વરાળથી ૩ થી ૪ મિનિટમાં પનોળી બફાઈ જશે. પછી સાચવીને તાસક ઉપાડી લેવી તવેતાથી પનોડી ઉખાડી લેવી. ૨૬ ઘઉં નો ખીચડો: સામગ્રી : ઘઉ, તુવેરની દાળ. રીત : આખા ઘઉ પર ગરમ પાણી છો એને અલ નીકળી જાય એ રીતે ફૂટ્યા. પછી તડકામાં સુક્કી દેવા. પછી ઘઉને પહેલાં ચડાવવા. પછી તેમાં તુવેરની દાળ નાખી ફરીથી એટલું ચડાવો કે દાળ એકદમ ગળી જાય. ત્યારબાદ મીઠું અને મરીના દાણા નાખી ચડવા દેવું. ખીચડી જેમ તૈયાર થાય એટલે નીચે ઉતારી લેવું. ૨૭ મગની ઢોકળી: સામગ્રી : મગ, ઘઉં નો લોટ, ચણાનો લોટ, મીઠું, હીંગ, . કાળામરી. મગમાં વધારે પાણી નાખી પહેલાં ચડાવી લો.. પછી તેમાં પ્રમાણસર મીઠું, હીંગ, કાળામરી નાખી ઉકાળો. પછી ઘઉના લોટમાં થોડો ચણાનો લોટ નાખી કડક કણકની જેમ બાંધી નાની ટીકડીઓ બનાવો. ઉકળતા મગના પાણીમાં સાચવીને એકીસાથે ત્રકડીઓ ઉમેરી દો. બરાબર ચડી જાય એટલે ઉતારી લો. ૨૮ મેથી અને મેથીનું પાણી : મેથીને પાણીમાં ઉકાળી મેથી અને પાણી અલગ અલગ ઉપયોગમાં લો. ૨૯ પાપડ : સામગ્રી : મગની મોગરદાળ (૨ ભાગ, અડદની દાળ (૧ આ ભાગ), હીંગ, મીઠું, કાળામરી, ખાવાના સોડા. Fર રાક, s.s.c, wal, Malad (W), B'Day - 400 004. Ph. No. 82 re 0. s.s.c. Trust, Malad (W), Bbay • 400 054. Ph. No. 682 72 68, , . . # કારણ કાન-જ, કળા નાકા કે મારાPage Navigation
1 ... 5 6 7 8
