Book Title: Shakahari Aharo se Urja Author(s): Madhu A Jain Publisher: Z_Jaganmohanlal_Pandit_Sadhuwad_Granth_012026.pdf View full book textPage 3
________________ शाकाहारी आहारों से ऊर्जा २८१ सारणी १. दुग्ध-शाकाहार तथा अ-शाकाहार तंत्रों को तुलना अ-शाकाहार तंत्र शाकाहार तंत्र १. कल कैलोरी २. वसा-मान ३. प्रोटीन ४. कोलस्टेरोल अन्तर्गम ५. रेशे ६. विटमीन एवं ऐमीनो अम्ल उच्च कैलोरी क्षमता उच्च वसीय उच्च प्रोटीन उच्च पचनीयता उच्च जैविकमान नेट प्रोटीन उपयोग : ७५-९५ अधिक नहीं B,२, ट्रिप्टोफेन, भीथियोनीन व राइबोफ्लोबिन पर्याप्त मात्रा में संतृप्त अम्लों की मात्रा अधिक पर्याप्त संभावित सीमित निम्न पर उपयुक्त कैलोरी निम्न वसीय निम्न प्रोटीन समुचित पचनीयता मध्यम जैविकमान ने प्रो० उ०:५०-६५ सामान्यतः नहीं पर्याप्त मात्रा इनकी मात्रा अपर्याप्त, पर पूरक/ प्रबलित खाद्यों द्वारा पूरित असंतृप्त अम्लों की मात्रा अधिक पर्याप्त पर कुछ अतिरिक्त लेना आवश्यक वस्तुतः असंभव असीमित ७. वसीय अम्ल ८. विटमीन C ९. विषाक्तता १०. विविधता सामान्य स्वास्थ्य प्रभाव (१) भार वृद्धि, मोटापा (२) हृदय रोग-संवेदन (३) रक्त चाप (४) कोलोन कसर (५) ओस्ट योपेरोसिस (६) नशेवाजी ( व्यसन ) पर प्रभाव (७) दीर्घ जीविता (८) जोवन धारा (९) मधुमेह १२. उत्पादन मूल्य १३. औसत कैलोरी वितरण का प्रतिशत पर्याप्त पर्याप्त संदेदनशील उच्च संवेदनशील संवेदनशील नगण्य २०% कम, मोटापाहीनता नगण्य नियंत्रित करता है। असंभव असंभव व्यसन को कम करता है प्रभावित होती है जटिल नियंत्रण कठिन शाकाहार की तुलना में ३-१० गुना । बढ़ती है सरल और स्वस्थ रेशों के कारण संभव बहुत कम ७२ G6 कार्बोहाइड्रेट वसाय प्रोटीन शाके २५% अधिक (i) प्रोटीन कैलोरी मंहगी (ii) शाक-कैलोरी मंहगी संतुलित आहार का मूल्य १५. कैलोरी मूल्य २५% कम दोनों ही ३-3 मंहगी Jain Education International For Private & Personal Use Only www.jainelibrary.orgPage Navigation
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