________________
Shri Mahavir Jain Aradhana Kendra
www.kobatirth.org
Acharya Shri Kailassagarsuri Gyanmandir
( ૨૦ )
જૈન ધર્મ પ્રકાશ ઉશ્કેરાટ વધુ નુકશાન કરે છે. જ્યારે સ્વસ્થ પાડ્યા છે. (૧) પ્રેટીન, (૨) ટાર્ચ, (૩) મન બિમારીમાં ઝડપી સુધારે લાવે છે. ચરબી, (૪) ખાટાં ફળે, (૫) ખાટાં-મીઠાં
ખેરાક શા માટે પચતું નથી એનો ફળ, (૬) મીઠા ફળા, (૭) લીલા શાકભાજી આપણે ભાગ્યે જ વિચાર કરીએ છીએ. અમે હવે પ્રેટીન અને સ્ટાર્ચને વિચાર કરીએ. રિકાના ખોરાકશારી ર્ડો.શેને આ સંબંધમાં ખીચડી (દાળ અને ચોખા), દાળ ને રોટલી. કેટલાક નિચે આપ્યા છે. ડો. શેરન કહે પ્રોટીનને પચાવવા પસીન જોઈએ અને છે કે જેટલી એ રાચે છે. આ સ્ટાર સાથે સ્ટાર્ચને પચાવવા ટાઈલીન જોઈએ. જેમ મોઢાનો લાળરસ-ટાઈલીન ભળવો જોઇએ. ટાઈલીન ભજ્યા વિનાને ટાર્ચ પચતો નથી જે એ ટાઈલીન ભળે તો જ સ્ટાર્ચ પચવાની તેમ પિસીન વગરનું પ્રોટીન પચતું નથી. ક્રિયા સરળ બને છે જે એ ન ભળેલ હાય પેસીન ખાટું છે તેથી દાળ જેટલી કે ખીચડી તે તેનો તરત જ આ આવવા માંડે છે. ખાઈએ તે તે બરાબર પચતા નથી. તેથી રોટલી-ટલે ભાખરી–પૂરી જેવા ખેરાક શેલ્ટન કહે છે કે પહેલાં જેટલી ખાઈ ૯ પૂરે ચાવવાની પાછળ આ સમજણ રહેલી અને પછી દાળ પીઓ પણ દાળમાં બાળીને છે. મનુષ્ય એની સાથે પ્રવાહી લે છે. રોટલી રોટલી ન . દાળમાં બળે છે અને સાથે શાક પણ લે છે.
હવે પ્રોટીન અને ખટાશનો વિચાર કરીએ. આ પુરતું ન હોય તેમ દાળ શાકમાં લિંબુની
આપણે દાળમાં લીંબુ નીચવીએ છીએ. કઠોળ ખટાશ નાંખે છે પણ ડે. શેલ્ટને પ્રગો કરીને
સાથે અને ચેવડા સાથે લીંબુ કે આંબલીનો રસ એમ સાબિત કર્યું છે કે ખાટે રસ મોઢાના
લઈએ છીએ. આમ કરવું બરાબર નથી કારણકે સ્ટાર્ચ પરાવનારા ટાઈલીન નામના રસની
આપણી હાજરીમાં હાઈડોકલેરીક એસિડ શક્તિનો અમુક અંશે નાશ કરે છે તેથી
ઉત્પન્ન થાય છે અને પેસીન હાઇડ્રોકલેરીકની જેટલી વગેરે સાથે ખટાશ લેવી નહિ.
મદદથી પ્રોટીનનું પાચન કરે છે. બીજી જાતની આ જ પ્રશ્ન પ્રોટીનવાળા ખોરાકના પાચ
ખટાશથી હાજરીના પાચક રસે હીનવીય નનો છે. દૂધ પ્રોટીન છે, કઠેળ પ્રોટીન છે. હૃધના બની જાય છે અથવા આવતા અટકી જાય
ટીન સાથે લેકટોઝ નામની સાકર ભળેલી છે, છે. વળી પ્રોટીનના પાચન માટે બહારની આથી દૂધ સહેલાઈથી પચી જાય છે જ્યારે
ખટાશ ઉપગી નથી. પ્રેટીન સાથે બીજી કઠોળમાં આ સાકરનું તત્ત્વ નથી તેથી કઠોળ જાતની ખટાશ લેવાથી ખોરાકને ઝડપથી સહેલાઈથી પચતા નથી. આયુર્વેદમાં કઠોળ આથે આવે છે અને ગેસ થાય છે અને પરિ. સાથે દૂધ લેવાની ના પાડે છે. જે કડળ સાથે
[ણામે આંતરડામાં ખોરાકનો સડો થવા માંડે દૂધ લઈએ તે એલજી નામની વિકૃતિ પેદા છે. જે દર્દીને ગેસ થતો હોય તેણે ખોરાક થાય છે. એલજીને સાદો અર્થ એ છે કે સારા માટે પપ્પા વિનાનું પ્રોટીન એક પ્રકારનું ઝેર ઉત્પન્ન દાખલા તરીકે દહીંવડાં ખાવા જોઇએ નહિ. કરે છે અને તે લેહીમાં ભળવાથી જુદા જુદા શીખંડ સાથે દાળ ખાવી જોઈએ નહિ. રોગ થાય છે.
જેને આવા સંયોજનને વિદળ કહે છે અને ડો. શેકટને ખોરાકના નીચે પ્રમાણે પ્રકારો શા તે ન લેવાની ચેતવણી આપે છે.
કરે છે અને તે છે , પ્રકારનું ઝેર ઉત્પન્ન કરે ખટાશ લેવાનું છે
વાહીમાં ભળવાથી જુદા ના દાખલા તરીકે દહીવડા જ કરવું જોઈએ.
For Private And Personal Use Only
