Prabuddha Jivan 2010 Year 57 Ank 01 to 12 - Ank 02 is not available

SR No.: 525995
Original Sutra Author: N/A
Author: Dhanvant Shah
Publisher: Mumbai Jain Yuvak Sangh
Publication Year: 2010
Total Pages: 352
Language: Gujarati
Classification: Magazine, India_Prabuddha Jivan, & India
File Size: 54 MB

Page 165

જુલાઈ ૨૦૧૦
પ્રબુદ્ધ જીવન
વેગાન’ સોસાયટીના સભ્યો દૂધને માંસાહાર માને છે અને દૂધ કે શીંગદાણામાંથી તો “પી-નટ' બટર બને જ છે અને તે ઓછી દૂધમાંથી બનતી કોઈપણ વસ્તુનો ખોરાકમાં ઉપયોગ નથી કરતાં. કેલેરીફીક વેલ્યુ ધરાવતું હોવાથી અમેરિકા-યુરોપમાં તો ખૂબ જ જો આ દૂધ જ આપણે વાપરતા હોઈએ તો:
વપરાય છે. ઘઉં, જુવાર, બાજરી, મકાઈ, શકરીયા, નારિયેળ, (૧) જૈન દેરાસરોમાં પ્રભુજીના પ્રક્ષાલમાં તેમજ અન્ય કોઈ મગફળી વિગેરેમાંથી દૂધ મળે તેવા પ્રયત્નો થયા છે. પરંતુ ગાયરીતે તે વાપરી જ ન શકાય. એજ રીતે કોઈપણ ધર્મની ધાર્મિક ક્રિયા ભેંસના દૂધમાંથી મળતાં દરેક પોષક દ્રવ્યો સાથે સસ્તા વિકલ્પ કે મંદિરોમાં પણ ન જ વાપરી શકાય.
તરીકે ‘સોયા દૂધ' વધારે સ્વીકાર્ય બને છે, વધુ પ્રચલીત છે. તેમાં (૨) આવા દૂધ કે દૂધમાંથી બનેલી કોઈ પણ વસ્તુ જૈન સાધુ- લેક્ટોઝ ન હોવાના કારણે ગાયના દૂધ કરતાં પણ વધારે સુપાચ્ય સાધ્વી વહોરી પણ ન શકે કે વાપરી પણ ન જ શકે.
છે. ૯૦ ટકા એશિયનો લેક્ટોઝ પચાવી શકતા ન હોવાના કારણે (૩) એજ રીતે ભગવાન મહાવીરના અનુયાયીઓ, શ્રાવક- પ્રાણીજ દૂધ પચ્યા વિના શરીરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. સોયા શ્રાવિકાઓ પણ ઉપયોગમાં ન જ લઈ શકે. અહિંસામાં માનનાર દૂધમાં પ્રી-બાયોટિક સુગર હોય છે, જે શરીરના નકામા કચરાને કોઈ જ વ્યક્તિ વાપરી જ ન શકે.
બહાર ફેંકવામાં મદદરૂપ થાય છે. આ દૂધમાં સેમ્યુરેટેડ ફેટ ખૂબ જ દૂધની અછતના હિસાબે લેભાગુ, નીતિ વગરના લોકો દૂધમાં ઓછી હોવાથી ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ બને છે અને હૃદયરોગમાં ગુણકારી બીજી પણ ઘણી ભેળસેળ કરે છે. જે આપણા સ્વાથ્ય માટે ખૂબ જ ગણાય છે. સોયામાં હૃદય માટે જરૂરી “લેચીથીન” પણ હોવાથી હાનિકારક તથા જીવલેણ રોગોના સર્જનનું કામ કરે છે. વધારે ઉપયોગી છે. સોયામાં સોલ્યુબલ ફાયબર પણ વધારે હોવાથી
(૧) દૂધને કલેક્શન સેંટરોથી ડેરી સુધી પહોંચાડવામાં સમય શરીરમાંથી થતો કેલ્શિયમનો ઘટાડો ઘટે છે, જેથી કિડનીમાં ઝેરી જાય છે. તે દરમ્યાન દૂધ બગડી ન જાય તે માટે તેમાં યુરિયા (ખાતર) તત્ત્વોનું ફિલ્ટરેશન સરળતાથી થાય છે. ગાયના દૂધમાં પ્રોટીન નાંખવામાં આવે છે જે માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે. જો થોડું ૩.૦૫ ટકા હોય છે, જ્યારે સોયા દૂધમાં ૩.૦૨ થી ૪.૬૫ ટકા વધારે યુરિયા હોય તો માણસ બેશુદ્ધ થઈ જાય.
સુધી હોય છે. ચરબી ગાયના દૂધમાં ૪ ટકા હોય છે, જે સોયા (૨) કેટલીય જગ્યાએ સીંથેટીક દૂધ-યુરિયા, ઝીંક ઑક્સાઈડ, દૂધમાં ૩.૧૦ સુધી હોય છે, જે માનવના પોષણ માટે પુરતી છે. વાઈટીંગ પાવડર, ચૂનો તથા અન્ય કેમિકલોથી બનાવેલ દૂધ પણ ખનિજ ક્ષારો ગાયના દૂધમાં પ ટકા હોય છે જે સોયા દૂધમાં ૦.૫ ટકા વેચાય છે. જે ફક્ત શારિરીક નુકશાન જ કરે છે.
સુધી હોય છે. વિટામીન “A' થાયમીન, રીબોફ્લેવીન, કેલ્શિયમ, (૩) ICMR'ના સાત વર્ષોના સંશોધન બાદ-જે ભારતમાંથી ફોસ્ફરસ, આયર્ન, નાયસીન, વિગેરે તત્ત્વો લગભગ બન્ને દૂધમાં સરખા હજારો દૂધના નમુના મેળવીને કરવામાં આવેલ છે-તેના તારણ મળે છે. તેમાં ૨.૧ ટકા સગર હોય તે ડાયાબિટીશમાં વાપરી શકાય છે. મુજબ:- (અ) દૂધમાં ડી.ડી.ટી.નું પ્રમાણ ખૂબ જ ઊંચું હોવાનું જણાયું સોયા દૂધમાં થોડું સેપરેટ દૂધ મેળવીને તેમાં મેળવણ નાંખીને છે. HCH નામના ઝેરી પેસ્ટીસાઈઝનું પ્રમાણ ખાદ્ય નિયમન ધારા દહીં જમાવી શકાય છે. આ દહીંમાંથી માખણ પણ મેળવી શકાય મુજબ ફક્ત 0.01 mg/kg હોવું જોઈએ તેને બદલે સરેરાશ 4.9 અને છાશ પણ બની શકે. ઉકળતા દૂધમાં લીંબુનો રસ નાંખવાથી તે દૂધ mg/kg જોવા મળ્યું છે. (બ) તેઓને દૂધમાં આર્સેનિક, કલાઈ તથા ફાટી જાય છે, તેમાંથી પનીર મળે છે. તેની મિઠાઈઓ પણ બનાવી શકાય સીસુ જોવા મળ્યા છે જેના કારણે કિડનીમાં બગાડ, હૃદયરોગ, છે. આ દૂધમાંથી મિલ્ક પાવડર પણ બનાવી શકાય છે. મગજની કોશિકાઓનો નાશ અને કેન્સર પણ થઈ શકે. તેઓએ કિંમતમાં સતું હોવાના કારણે રેલ્વે સ્ટેશનોમાં મળતું દૂધ મોટા સંશોધન માટે દૂધના ૫૦,૦૦૦ નમૂના લીધેલ હતા. (ક) ગાય- ભાગે સોયા દૂધ હોય છે. આ દૂધ ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. તેમાં થોડું ભેંસને જે ઑક્સિટોનના ઈંજેક્શન આપવામાં આવે છે તે હોર્મોન કપુર અને થોડી વાટેલી ઈલાયચી નાંખવાથી સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે અને છે એટલે દૂધમાં ભળે છે. આવું દૂધ પીવાથી નાના બાળકોને ચશ્માં તેની અણગમતી ગંધ દૂર થઈ જાય છે. ઘરે જ બનાવવામાં આવે તો ૧૦ આવે છે, સ્ત્રી-પુરુષના હોર્મોનમાં અસંતુલન પેદા થાય છે. થી ૧૨ રૂપિયામાં એક લીટર દૂધ બની શકે.
આપણે દૂધ શરીર સ્વાચ્ય, વૃદ્ધિ માટે લઈએ છીએ. પરંતુ ઉપર તો આરોગ્ય માટે નુકશાનકારક બજારમાં મળતાં દૂધને બદલે, જણાવ્યા મુજબના દૂધ તો સ્વાથ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે. તો તેમજ આજે મળતું બજારનું દૂધ માંસાહાર પણ હોઈ શકે, તેને હવે શું કરવું તે પ્રશ્ન પેદા થાય છે. દૂધ આપણા માટે અગત્યનું બદલે સોયા દૂધ વાપરવું બહેતર છે. તેમજ દેરાસરો તથા મંદિરો તથા અનિવાર્ય છે. લેવું કે નહીં?
અને ધાર્મિક વિધિઓમાં પણ સોયા દૂધ વાપરવું જ યોગ્ય ગણાય. દૂધનો વિકલ્પ શું?
સૌથી સારો તથા સસ્તો વિકલ્પ છે – “સોયા મિલ્ક'. બાકી ૪૦૪, સુંદર ટાવર, ટી. જે. રોડ, શીવરી, મુંબઈ-૪૦૦ ૦૧૫. જુવાર તેમજ અન્ય જાડા ધાનમાંથી પણ દૂધ બનાવી શકાય. મો.: ૯૩૨૩૩૩૧૪૯૩, ઘર : ૨૪૧૩૧૪૯૩.