Prabuddha Jivan - Prabuddha Jain 1943 Year 05 Ank 01 to 15 - Ank 06 and 08 is not available

SR No.: 525928
Original Sutra Author: N/A
Author: Manilal Mokamchand Shah
Publisher: Mumbai Jain Yuvak Sangh
Publication Year: 1943
Total Pages: 126
Language: Gujarati
Classification: Magazine, India_Prabuddha Jivan, & India
File Size: 15 MB

Page 85

ના રોડ. ગા
તા. ૧-૧૦-૪૩
ખોરાક
" સાકર,મિષ્ટ પદાર્થ, કાર્બોદિત દ્રવ્યો Carbohy:
drates) શરીરમાં ગરમી આપવા ઉપરાંત સ્કુતીં આપવાનું અને (ગતાંકથી ચાલુ)
ખેરાક માંહેલા પ્રેત અને ચરબીને પચાવવાનું કામ કરે છે, ચરબી, સ્નિગ્ધ પદાર્થ FAT.
શરીરને ગરમી અને ઉત્સાહ આપનારા પ્રેત (Protein) અને * જેમ એક તૈયાર થયેલા ઇજીનમાં જ્યાં સુધી બળતણ ચરબી કરતાં કાર્બોદિત પદાર્થ વધુ સસ્તું અને અગત્યનું ઘટક છે. (કેસે કે તેલ) નથી હોતું, ત્યાં સુધી ગમે તેવી શક્તિ હોય આ તત્વ આપણે શુદ્ધ સાકર, ખાંડ, ગોળ કે મધના સ્વરૂપમાં તે પણ તે કંઇ કાર્ય કરી શકતું નથી, તેમ પ્રત અને ક્ષારની કે ખેરાકમાં કુદરતે મૂકેલા સ્વરૂપમાં મેળવી શકીએ છીએ.. મદદથી તૈયાર થયેલા શરીરમાં પણ જ્યાં સુધી ઉપમા આપનાર શુદ્ધ સ્વરૂપે તે લેવા કરતાં' ખેરાકમાંથી મેળવી લેવા ઈચ્છવા બળતણ ન હોય ત્યાં સુધી તે પણ કંઈ કાર્ય કરી શકતું નથી. , એગ્ય છે, ખપ કરતાં વધુ પ્રમાણમાં મિષ્ટ દ્રવ્ય લેવાથી અનેક આ બળતણું આપણું શરીરમાં કુદરત બે ઘટકે મારા પુરૂં પાડે જાતના આંતરડાના દર્દી ઉત્પન્ન થઈ શરીરમાં ખટાશનું પ્રમાણ છે. એક ચરબી અને બીજી સાકર કે કાંજી દ્વારા. ઉપરાંત વધારે છે. શરીરમાં રહેલું વધારાનું પ્રેત પણ બળતણ તરીકે જ વપરાય છે.
આ દ્રવ્ય આપણુને કાંજી (Stareh) અને સાકર (Sugar) ચરબી બે જાતની છે. વનસ્પતિજન, ચરબી અને રૂપે ખોરાકમાંથી મળે છે; ચેખા, ઘઉં, કંદમૂળને લેટ, સાબુપ્રાણીજન્ય ચરબી, માખણ, ઘી, અને માંસમાં રહેલી ચરબી દાણા અને શીંગડાના આટામાં કાંજી રૂપે અને ગાળ, ખાંડ, પ્રાણીજ ચરબી છે અને બીયામાંથી નીકળતા તેલો, અનાજ, દૂધ, મધ, અને કેટલાએક કળામાંથી સાકરરૂપે મળે છે. શાકભાજી, ફળ, મધ અને મેવામાંથી મળતું તેલ વનસ્પતિજન્ય
માંસાહારીઓને કલેજ, મુત્રગાંઠ, અને માછલીમાંથી ડી ' ચરબી છે. જવ, બાજરી, કઠોળ, ચણા, ગાજર, તાજી ભાજી અને
ઘણી સાકર મળે છે. દૂધમાં લગભગ પાંચ ટકા જેટલી સાકર છે. કેબીજ વિગેરેમાં સારા પ્રમાણમાં ચરબી હોય છે. છડેલા ચેખા, જેને આપણે દૂધની સાકર (Lectose)ના નામે ઓળખીએ છીએ. અને ઘઉંમાં ઓછા પ્રમાણમાં અને મકાઈ, તાજા લીલા શાકભાજી, નિષ્ણાતોએ માનવ શરીર માટે કેટલી ગરમી જોઈએ તેનું ફળ, સાબુદાણ કે કંદના આટામાં નામની જ હોય છે. વટાણામાં
માપ કાઢયું છે. આ માપને “કેલેરી કહેવામાં આવે છે. એક તે હોતી જ નથી. પણ સેયાબીન તેમાં અપવાદરૂપે છે. ચરબી માણસને માટે ૨૫૦૦ થી ૩૦૦૦ કેલેરી જેટલી ગરમી આવઆપણા શરીરના અમુક ભાગમાં, અસ્થિની અંદરના ગાભામાં શ્યક છે. એક કેલેરી એટલે ૨ રતલ પાણીની એક ડીગ્રી જેટલી
અને ચામડી નીચે એકઠી થઈ ખપ વખતે ઉપયોગમાં આવે છે. વધારે તેટલી ગરમી. શરીરસ્વાસ્થય માટે રોજ એક પુખ્ત 'બંને જાતની શરીરની ઉમા માટે સરખી ચરબી ઉપયોગી છે જ ઉમરના માણસને ખોરાકમાં ૩ થી ૫ ઑસ પ્રાંત (Protein) પણુ પિષણની દૃષ્ટિએ તેમ નથી. પ્રાણીજ ચરબી બન્નેમાં વધુ
૩ થી સાડાત્રણ ઔસ ચરબી, ૧૨ થી ૧૬ ઔસ કાર્બોદિત પષણ આપનારી છે. કારણ કે તેમાં જીવનતe Vitamin A.D. દ્રવ્ય (સાકર) અને એક ઔસ ક્ષાર જોઈએ. પાણી, પ્રેત, કે જેનાથી માણસનું શરીર સશકત બની વિકાસ પામે છે તે ક્ષાર, ચરબી અને કાર્બોદિત દ્રવ્યો પછી શરીરના રચનામાં પાણી મોટા પ્રમાણમાં હોય છે જ્યારે વનસ્પતિજન્ય ચરબીમાં તે બહુજ બહુ જ માટે ભાગ ભજવે છે. આપણું શરીરના લેહીને કે એાછા બકે નહિવત હોય છે. કેટલાએક તાજાં તેલેમાં થોડા ભાગ અને માંસને 3 ભાગ પાણી જ છે.' પ્રમાણમાં જે તે તો હોય છે, પણ તેને જમાવી ઘી કે આ પાણી દ્વારા જ પોષક તો શરીરમાં પહોંચે છે અને માખણુ જેવાં બનાવવા જતાં તેમાં રહેલાં રયાં ખડયાં વીટામીને તે દ્વારા જ શરીરને કચરે, મળ વિગેરે બહાર નીકળે છે.
પણ નાશ પામી જાય છે. શરીરને ગરમી અને પોષણ આપવાની શરીરની ગરમીનું નિયમન કરવા ઉપરાંત શારીરિક ગ્રંથીઓનાં . જે શક્તિ શુદ્ધ ઘી કે માખણમાં છે તે શક્તિને વેજીટેબલ પ્રોડકટ કે માર્ગેરીન માં સદંતર અભાવ હોય છે. '
આપણા ખેરાકમાં પાણી હોય છે જ છતાંય વધારાનું - આપણા શરીરમાં ચરબીના નીચે મુજબ ઉપગ છે. ચેકખું પાણી પીવું જરૂરનું છે. ' (૧) શરીરને ઉષ્મા માટે બળતણ અને પિષણ માટે બટેટાને ડું ભાગ, અનાજનો ભાગ, ઇંડાને ૩ ભાગ જીવનતત્ત્વ A. D. પુરાં પાડવા માટે.
પાણીને જ બોલે છે. ટમેટાં અને પાંદડાવાળી તાજી ભાજીમાં (૨) ખેરાકમાં સમાયેલે ચુને પાચન કરવા માટે, આ કરતાં ઘણું વધારે પાણી હોય છે.
(૩) જઠર અને આંતરડાની અંદરના મુલાયમ ભાગને જીવન ત (Vitamins) આજકાલમાં ખેરાકનાં સ્નિગ્ધ રાખી રક્ષણ આપવા માટે.
મુલ્ય કે દર્દીના કારણે સંબંધી વિચાર કરતાં જીવનને (૪) ચામડી નીચે એક જાતનું સુંવાળું પડ બનાવી વિચાર સહજ થઈ આવે છે. આ તો શરીરની રચનામાં અને ગરમી ટકાવવા કેટલાએક અવયનું રક્ષણ કરવા માટે અને ત્યાર પછી પણ તેની કાર્યશકિત ટકાવી રાખી તેને તંદુરસ્ત શરીરના તખ્તઓને મજબુત કરી શરીરને ઘાટીલું રાખવા માટે રાખવામાં અગત્યને ભાગ ભજવે છે તેમ શારીરિક વિજ્ઞાન- (૫) સાંધાઓને સ્નિગ્ધ રાખી, ઘર્ષણથી થતા ઘસારે , શાસ્ત્રીઓને લાગવા માંડયું છે. છતાં પણ આ જીવન-તવે શું અટકાવવા માટે. -
છે? કેવી જાતના છે? તેનું સ્વરૂપ કેવું છે? પૃથક્કરણ કરતાં ગરમી માટે જેટલે ખપ સાકરને છે તેટલો ચરબીને કયું તત્ત્વ તેમાંથી મળે છે? તેનું પ્રમાણ કેટલું છે ? વિગેરે નથી. હદ કરતાં વધારે ચરબી મેદ ઉત્પન્ન કરી શરીરને જાડું, વાતે આજદિન સુધી અગમ્ય રહી છે. નિશ્ચિતપણે અમુક તત્વ જડ બનાવે છે અને શરીરના અવયમાં ભરાઈ જઈ તેને વીટામીન છે, જીવનતત્વ છે એવું કહી શકાય તેટલી હદ સુધી શક્તિહીન કરી તેના કાર્યને અવરોધે છે.
આપણી શેધ ગઈ નથી. ' ચરબી પચાવવા માટે વીટામીન A. B. અને તેને પ્રવાહી પુરતા પ્રમાણમાં ખેરાક લેવા છતાં, બીજી રીતે શરીરની ' રાખવા માટે આયોડીન અને સાકરને ખપ પડે છે, તે આપણું કાળજી કરવા છતાંય શા માટે માનવી માંદુ રહે? શા માટે તેનું
રાકમાં આવે તે આપણે જોવું જોઈએ. કેમ ? જ શરીરે પુરું કાર્ય આપતું ન બને? શા માટે તે વારંવાર રોગ