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क्र०सं० भेद । प्रभेद । कार्य/ उदाहरण
कैफियत । वसा
Animal डेयरी उत्पादन जैसे दूध, | ये कार्बन,हाइड्रोजन | (Fats) Fats मक्खन, पनीर।
और ऑक्सीजन से ये शरीर के लिए | बने होते हैं और आवश्यक होते हैं क्योंकि | Fatty acids और इनमें विटामिन A और DGlycerin के रूप में होते हैं।
store रहते हैं। जैतून का तेल, कड़े Shell Vegetable | वाले फल जैसे सुपाड़ी, Fats
| नारियल (वनस्पति वसा) | Fats का शरीर में वही उपयोग होता है जो carbohydrates का | होता है, क्योंकि वे गर्मी व ऊर्जा उत्पादित करते हैं। शरीर में Fat Adipose Tissue के रूप में Store होता है। यह Energy का मुख्य Reserve store है। प्रति ग्राम पर ६.३ कैलोरी गर्मी देते हैं। एक साधारण वयस्क की खुराक १०० ग्राम लगभग होती है।
carbohydrates और fats दोनों ही fuel foods हैं। जल यह शरीर के भार (weight) का दो-तिहाई होता है। यह Water | कोशिकाओं का अधिकतम भाग होता है । इसमें अनेक पदार्थ |
घुल जाते हैं, इस प्रकार पाचक तंत्र में रासायनिक परिवर्तनों में सहायक होता है। यह कोषिकाओं में salt के concentration को maintain करता है। पानी का संतुलन शरीर में हर हालत में बना रहना चाहिए ताकि जो पानी का loss हानि) होता है, वह पानी के intake (आपूर्ति) के बराबर रहे। ठोस भोजन विशेष तौर पर फल और सब्जियों में पानी विद्यमान रहता है- ७५ प्रतिशत, बहुत से फलों में ८५ प्रतिशत और तरबूज में ६५ प्रतिशत पानी रहता है। भोजन के oxidation से भी कुछ पानी प्राप्त होता है।
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