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प्रोटीन
अध्याय -- १३
परिशिष्ट - भोजन का विभागीकरण - The Classification of Food
शरीर के पाचन तंत्र समझने से पहले भोजन के विभागीकरण की जानकारी आवश्यक है। शरीर की रचना, उसके संरक्षण के लिए. तथा गर्मी और ऊर्जा की आवश्यक्ताओं की पूर्ति के लिए भोजन की आवश्यक्ता होती है। भोजन में निम्न तत्व रहते हैं क्र०सं० भेद | प्रभेद । कार्य/उदाहरण
कैफियत | ये सबसे जटिल कार्बनिक पदार्थ होते हैं। ये Protein
प्रत्येक living cell के basic protoplasmic - ये
contents होते हैं। carbon, hydrog क्लास A
पाचन क्रिया में en, Albumin
प्रोटीन पेप्टोन और oxygen, Caseinogen दूध, पनीर
ऐल्बूमोसिस में sulphur Globulin | रक्त ग्लोबुलिन
वियोजित हो जाते हैं, phosph
जो अपनी बारी में orus से । क्लास B
कम जटिल पदार्थों बनते हैं। (वनस्पति
एमिनो - अम्ल
(Amino Acids) Gluten | गैहूँ और अन्य अन्न व दाल | में वियोजित हो जाते
दूध
और
स्त्रोत)
Legumen
मटर, फली, मसूर की दाल, सोयाबीन | Agar Agar जो मुरब्बा. रस बनाने के काम आता
Gelatin
२.६१
