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(३२०) भावप्रकाशनिघण्टुः भा. टी. । गलितं दधि सुस्निग्धं वातघ्नं कफकृद्गुरु ॥१५॥ बलपुष्टिकरं रुच्यं मधुरं नातिपित्तकृत् । सशकरं दधि श्रेष्ठं तृष्णापित्तास्रजित् परम् ॥१६॥ सगुडं वातनुद् वृष्यं बृंहणं तर्पणं गुरु । न:नक्तं दधि भुनीत न चाप्यघृतशर्करम् ॥ १७॥ नामुद्गसूपं नाक्षौद्रं नोष्णैर्नामलकैविना । शस्यते दधि नो रात्रौशस्तं चांबुघृतान्वितम्॥१८॥ रक्तपित्तकफोत्थेषु विकारेषु च नैव तत् । हेमन्ते शिशिरे चापि वर्षासु दधि शस्यते ॥१९॥ शरद्रीष्मवसन्तेषु प्रायशस्तद्विगर्हितम् । ज्वरामृपित्तवीसर्पकुष्ठपांड्डामयभ्रमान् ॥ २० ॥ प्राप्नुयात्कामलां चोग्रां विधिं हित्वादधिप्रियः। दधस्तूपरि यो भागो घनः स्नेहसमन्वितः॥ २१ ॥ स लोके सर इत्युक्तो दध्नो मण्डस्तु मस्त्विति । मन्द, स्वाद, स्वादम्ल, पम्छ और अत्यम्ल इन भेदोंसे दही पांच प्रकारका है।
दूधके समान अध्यक्त रसवाला तथा गाढा जो दही हो उसको मन्द कहते हैं। मन्द दही-मूत्र मलको निकालनेवाला तथा त्रिदोष और दाहको करता है।
जिस दहीमें अम्ल रस व्यक्त न हुआ हो उसको स्वादु कहते हैं। स्वादु दही-अभिष्पन्दि, वीर्यवर्धक, मेह और कफको बढानेवाला, बातनाशक, पाकमें मधुर तथा रक्तपित्तको दूर करनेवाला है।
जो दही गाढा, मधुर तथा कषायानुरस हो उसको स्वादम्ल कहते हैं। स्वादम्लके गुण सामान्य दधिके समान ही जानने।
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