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तृतीय भाग ।
बनाता है इस कारण दोहे पीछे या तो उसी वक्त गरम गरम ताजा दूध मिश्री या बुरा डालकर छानके पी लेना चाहिये या फिर तुरन्त ही ( ४८ मिनटके भीतर २) गर्म कर लेना चाहिये ! गरम दूध भी देश्तक रक्खा रहने पर ठंडा होकर बिगड़ जाता है । बहुत देरतक दूध रखना हो तो सिगडी में कोयलेकी मंद २ आंच पर रख देना चाहिए । 'परन्तु याद रहे कि बहुत देर ओटानेसे दूध गाढ़ा हो जाता है ! गाढा होने से वह दूध देरमें पचता है, कब्ज करता है । कमजोर बालक या वृद्धको वह दूध प्रायः नहीं पचता इस . कारण जहांतक वने ताजा दूध ही दो चार उफानदेकर पिया बावे |
गाय साफ सुथरी जंगहमें बांधी जानी चाहिये । जंगलमें छोड़कर घास चराना चाहिये । दूध दुहते समय भी सफाई रखना चाहिए। दुहने से पहिले गायके थनोंको साफ पानी से घोलेना चाहिये. जहां ऐसी सफाई न हो वहांका दुध विना Beta sarfi नहीं पीना चाहिये ।
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मोलका (बाजारका ) दूध कदापि नहि पीना चाहिये वह बहुत ही हानिकारक होता है । बहुत देरका पडा हुआ
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खराब दूध होता है । दूधमें ग्वाले लोग वा हलवाई लोग
अपवित्र वेछाना पानी पिलानेके सिवाय आरारूट वगेरह 1. पदार्थ मिलाकर गाढा करके वेचते हैं ऐसा दूध कदापि स्वास्थ्यकर नहि होता । जहां तक बने समस्त गृहस्थोंको
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