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होता है जिसे शारीरिक वृद्धि का मूल कारण (Growth promoting factor) कहते हैं । सात वर्ष की आयु तक बच्चा बहुत तेजी से बढ़ता है । गाय का घी खिलाने से उसकी उठान Growth promoting factor के कारण अच्छी बैठती है । जितने नकली प्रकार के घो चले हैं उनमें यह रासायनिक पदार्थ नहीं पाया जाता। जिन घरों में प्रारम्भ से हो नकली घी का व्यवहार होता है वहां बच्चे प्रायः ठिगने ही रह जाते हैं।
प्रश्न यह उठता है कि नकली घी बनाने की आवश्यकता क्यों पड़ी ? समाज के अन्दर एक गलत भावना पाई जाती है कि लोग घी खाने वालों को अमीर और सम्पन्न समझते हैं और तेल खाने वालों को गरीब और हेय समझा जाता है। इस भावना को मिटाने के लिये वैज्ञानिकों ने तेल को घी में परिवर्तित कर दिया । नकली घी असली के मुकाबले में काफी सस्ता आता है इसलिये मध्यम वर्ग के लोग इसे आसानी से खरीद सकते हैं और अपनी हीनता की भावना को उतार फेंकने में सफल होते हैं। उन्हें भी यह अहसास होता है कि हम घी भी खा रहे हैं।
अब नकली घी किस प्रकार तैयार किया जाता है उस प्रक्रिया को समझाने की चेष्टा की जाती है
नकली घी के लिये एक तेल की आवश्यकता होती है । यह तेल तिल का हो सकता है, बिनौले का, मूंगफली का, महुए का, सोयाबीन का कोई सा भी तेल सभी तेल एकसा ही काम
