________________
રીત
: ઘઉંના આયની બાટી બનાવી ઓવનમાં |
પકાવવી, પછી એના ટૂકડા કરી મગની તૈયાર દાળમાં નાખી, એમાં આવશ્યકતા અનુસાર મીઠું, હીંગ, કાળામરી નાખી ફ્રીથી ચૂલા પર બરાબર પકવવી.
કુકરમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી ચણા અને પાણી અલગ કરી દેવા. પાણીમાં પ્રમાણસર (બલવણ) પાકુ મીઠું નાખી ઉપયોગ કરવો. ચણાને પણ
અલગ ઉપયોગ કરવો. | મિકસ દાળ: સામગ્રી : ચણા દાળ, અડદ દાળ, મગની ફ્રેતરાવાળી દાળ,
તુવેરની દાળ, આવશ્યક્તાનુસાર મીઠું. ' પ્રથમ બધી દાળો ધોઈ નાખવી. પછી બે થી ત્રણ કલાક પલાળી રાખવી. યોગ્ય પ્રમાણમાં મીઠું નાખી કુકરમાં ત્રણ થી ચાર સીટી પ્રમાણે બાહ્યી. બરાબર ચડી જાય એટલે નીચે ઉતારી ઉપયોગ
પુલી :
કરવો.
છૂટી મોગરદાળ: સામગ્રી : મોગરદાળ, પ્રમાણસર મીઠું, પાણી, હીંગ. રીત : મોગરદાળની એક વાટકી દાળ બે વાટકી પાણી
પ્રમાણમાં લેવું. યોગ્ય સમય પ્રમાણે ચૂલા પર બાક્કી. પછી મીઠું અને હીગ પ્રમાણસર નાખી
ફરીથી બરાબર ચડવા દેવી. મગની દાળની બાટી. સામગ્રી : યુગની તૈયારી દાળ, આવશ્યકતાનુસાર મીઠું,
હીંગ, કાળા મરી.
સામગ્રી : ઘઉનો રવો, મોગરદાળ, મીઠું.' રીત , બે ભાગ ઘઉનો વો એક ભાગ મોગરદાળ મીક્સ
કરી ધોઈને ચૂલા પર પ્રમાણસર પાણીમાં પકવવું. પ્રમાણસર મીઠું નાખવું. રવો અને દાળ એકબીજા સાથે ભેગા થઈ જાય એટલું પકવવું, બરાબર ઘટ્ટ
થાય એટલે ઉતારી લેવી. ચોખાની પૅસ સામગ્રી : ચોખા, મીઠું, પાણી. રીત : પ્રથમ ચોખાને સારી રીતે ધોઈ, એક વાટકી ચોખા
અને ત્રણ વાટકી પાણી પ્રમાણે ચોખાનો દાણો આખો ન દેખાય ત્યાં સુધી પાકવા દેવું. જેમ જેમ ઘટ્ટ થાય એ જોતા રહેવું યોગ્ય તૈયાર થાય એટલે મીઠું નાખી થોડી વાર પક્વવું. પછી ઉપયોગમાં લેવી,
s.s.c, Trust, Malad (W), B'Day - 400 064. Ph. No. 87 , "
ssc, Trust, Malad (W), Bay - 400 054 Ph. No. 662 12 69.
