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चतुर्थ अध्याय । खुराक के मुख्य २ पदार्थों में उक्त पांचों तत्वों के परिमाण का
बोधक कोष्टक ।
वाप.
संख्या.
खुराक का पौष्टिक चरबीवाला आटेकेसत्त्व क्षारका पदार्थ। । तत्त्व। | तत्त्व। वालातत्त्व । तत्त्व । वाही तत्त्व
५
चाँ ल व साबूदाना
८२
१२॥
१२
जुआर बाजरा
७१।
चना
२४॥
५८॥
१२॥
२
११॥
उड़द अरहर मटर
मसूर ११ यव (जौं) १२. मका (मकई)
कुलथी १४
कोदों
गाजर १७ मिश्री
१५ १३॥
५९।
१२
आलू
१८
३
॥
८६॥
मक्खन
९१
।
२॥॥
२०
इस कोष्ट से विदित होता है कि-खुराक के मुख्य २ पदार्थों में पौष्टिक तत्व तथा चरबीवाला तत्व अधिक है, एवं आटे के सत्ववाला तत्व चरबीवाले तत्वसे युक्त और आटे के सत्ववाले तत्व से युक्त पदार्थों में कारवन अधिक है तथा क्षार और पानी इन दोनों का परिमाण प्रत्येक खुराक के पदार्थ में प्रति सैकड़े अलग २ दिखाया ही गया है।
रसायन शास्त्र के ज्ञाता विद्वान् लोगोंने रसायनिक प्रयोग के द्वारा खुराक के बहुत से पदार्थों के सब अवयवों को पृथक् २ कर के उक्त पांचों तत्वों की जाँच कर प्रत्येक तत्व का परिमाण अलग २ दिखला दिया है उन्हीं के उक्त परिश्रम से वर्तमान में हम सब लोग इस बात को अच्छे प्रकार से जान सकते हैं कि-खुराक
१७ जै० सं०
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