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तालिका क्रमांक-4
शाकाहार एवं मांसाहार के पौष्टिक तत्वों को तुलनात्मक तालिका
(अ) शाकाहारी खाद्य
प्रोटीन
पानी कैलोरी
वसा (स्नेह)
खनिज कार्वो- कैलशियम लोहा लवण हाइड्रेट्स (मि. ग्रा.)
गेहूं का आटा मकई चावल
2.8 1.5 0.9 3.6 3.4 3.6 2.1
69:
4 66.2 774 56.6 60.3 57-2 59.7
352 343 349 334 350 333
346
14
12:2 14.9 12.6 10.4 10.9 15-2 12.4 9 .9 112 12.0 8 .1 13.7
2:3
62.5
358
उड़द अरहर मसूर भुना मटर भुना चना लोविया वड़ा सोयावीन मेथी वादाम काजू भुनी मूगफली पिस्ता अखरोट मक्खन
12.1 17 11. 1 3 .6
8.5 0.6 24.0
1.3 24.0 14 22.3 25.1 0.7 22.9 22.5 5.2 24.6 0.6 43:2 19.5 26.2 58 28.8 58.9 21:
2 469 31.5 39.8 19.8 53.5 15. 5 64.5
--- 80.8 -- 1000 24.1 25.1 14.6 312 3800
372
0.04 11.5
0.01 2.1 0.01 28 0.148.5 0-20 9.8 0.14 8.8 0-13 20 0.03 5.
0 0.07 8.9 0.07 3.8 0.24 11.
5 0.16 14.1 0:23 3.5 0.05
5.0 005 0.3 0.14 13:7 0.10 4:8
2.2 3: 2 4.6 3.0 2.8
58.
9 55.7 20.9 44.1 10.5 22.3 19:3 16.2 110
5-2
327 432 333 655 596 661 626
2.3
28
5.9 __4.0
5.6 ____4.5
687
घी
पनीर
4: 2 6 .3 3.1 20.5 68 510
-- -- 2140-3 5.8 30.6 1441
0.79 065 1.37
खोया
730 900 348 420 347
सप्रेटा दूध पावडर
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