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(११) १. प्रोटीन २. कार्बोहाइड्रेट्स ३ वसा (चिकनाई ) ४. खनिज पदार्थ लवण आदि ५ कैलशियम ६. लोहा ७. पानी (जल) ८. कैलोरी
कैलोरी वस्तुतः कोई खाद्य पदार्थ नहीं है वह तो अन्य खाद्य पदार्थों से शरीर को जो ऊर्जा प्राप्त होती है, उसे नापने की एक इकाई है ।
वस्तुतः संतुलित भोजन में तीन प्रकार के तत्त्व होने चाहिए :
१. ह्रास - पूर्तिकारक - दिन भर कठोर परिश्रम करने से, शारीरिक और मानसिक श्रम करने से शरीर में जिन ऊतकों की कमी हो जाती है, उस कंमी की पूर्ति करने वाले तत्त्व भोजन में होने चाहिए जिससे उस क्षति की पूर्ति सहज हो सके ।
२. स्वास्थ्यप्रद तत्त्व - ऐसे तत्त्व जो तन-मन को स्वस्थ बनाए रखने में सक्षम हों, स्वास्थ्य की अभिवृद्धि करने वाले हों ।
३. पोषक तत्त्व - आहार में ऐसे तत्त्वों का
